Açorda de Marisco

Dei uma olhada no saco do pão e vi que tinha muito pão duro,e como não estava com intenções de o deitar  fora resolvi fazer uma açorda de marisco coisa que eu gosto muito ,mas aqui os ursinhos da casa torcem o nariz porque não percebem o que é a açorda ...oiço comentários do tipo"não há arroz !! a comida tá onde?!"
Esta ficou maravilhosa como sempre !

Ingredientes
300 g amêijoas
600 g camarão
6 delícias do mar
2 ovos
8 carcaças de véspera
4 dente(s) de alho picados
1/2 Cebola picada
1 Tomate picado
1 dl azeite
1 ramo coentros q.b.
sal q.b.
Pimenta q.b.
Malagueta

Confecção
Começa-se por cozer os mariscos .Descascar e reservar a água da cozedura dos camarões.Partem-se os pães em pedaços pequenos. Faz-se um refogado ligeiro com o azeite,os alhos ,a cebola ,o tomate e metade dos coentros .
Quando o refogado estiver deita-se o pão e salteia-se para os sabores se impregnarem .Rega-se com a água de cozer o marisco pouco a pouco e bem quente, vai-se batendo com a colher para ir desfazendo o pão completamente até ficar uma consistência mole mas não seca. Junta-se o camarão partido aos bocados ,as ameijoas , e as delicias do mar partidas em três . Rectificam-se os sabores com sal, pimenta.
Retira-se do lume e juntam-se os coentros e os ovos, abertos simplesmente por cima da açorda e mexem-se bem e serve-se de seguida.

Codorniz assada no forno

Aqui está um petisco que adoro mas acho caro...uma não chega por pessoa ,duas também acho pouco...portanto numa casa cheia este petisco fica um pouco caro de fazer ...aproveitando uma promoçãozinha resolvi fazer estas codornizes no forno um pouco a modos de frango maricas...
Acompanhadas de um arrozinho de cenoura e ervilhas  um caldo verde para se ficar saciado posso dizer que estas ficaram Maravilhosas!!

Ingredientes 
5 Codornizes
3 Dentes de Alho
5 Colheres de Sopa de Azeite
1/2 Limão
Sal e Pimenta
1/2 Caldo Knorr de Galinha
1 Colher de Sopa de Margarina

Confecção

Num almofariz deite os alhos ,o sal ,a pimenta,o caldo knorr e 1 colher de sopa azeite, esmague tudo até ficar uma pasta.Barre as codornizes por dentro e fora com essa pasta .Corte o limão em 5 pedaços e ponha 1 pedaço dentro de cada codorniz.Disponha num recipiente de ir ao forno . Regue com as 4 colheres de azeite e a colher de sopa de margarina em bocadinhos por cima das codornizes .
Leve ao forno pré aquecido a 170º durante mais ou menos 1 hora e 10 minutos ,regando sempre com o molho.
Sirva quente acompanhado ao gosto.

Tortilla de Pan Dulce

Esta receita ficou-me debaixo de olho quando provei uma Tortilha Doce de Pão num Albergue em Tivo ,uma aldeia em Espanha .Fica uma espécie de omelete com sabor a Natal...Rabanada..
Come-se morna...acompanha-se com amor...e fica Maravilhosa!!
Ingredientes
400 gr de pão do dia anterior
400-500 ml de leite morno
100 gr de açúcar
4 ovos
raspa de 1 limão
raspa de 1 laranja
1/2 colher de chá de canela em pó

Confecção
Pique o pão em bocadinhos para uma tigela grande e adicione o leite . Não deitar o leite todo de uma vez porque a quantidade vai variar do pão estar duro ou mole.Eu usei os 500ml porque o meu pão era muito duro. Bater com uma colher de pau e ir desfazendo o pão .Mexer e bater bem até que todo o pão esteja empapado de leite.Adicionar o açúcar , a raspa do limão ,da laranja e a canela em pó .Misture tudo muito bem.
Deite os ovos e misture-os muito bem na massa.
Deitar um pouco de margarina numa frigideira antiaderente e juntar a massa como se tratasse de uma omelete . Quando coalhada por um  lado virar com a ajuda de um prato e voltar a deitar na frigideira.
Eu aconselho o lume baixo porque precisa de cozer por todo o lado lentamente.
Retirar quando estiver cozida e dourada de ambos os lados e servir .
Eu servi com mel ,natas polvilhadas com canela  e morangos .

Lasanha de Atum

A pedido do Ursinho mais velho lá fiz esta Lasanha de Atum  e porque hoje o mano faz anos e Atum e Esparguete são sempre bem vindos aqui em casa...expectativa ...claro que ficou mais que superada !! Tem Atum? Tem Massa? Então há sempre palmas aqui em casa,mas esta não merece só uma salva de palmas ,merece uma Ovação em pé!!!
Maravilhosaaaaa!!

Ingredientes
6 latas atum escorridas
6 a 8 c. de sopa de polpa de tomate
3 tomates de lata picados
1 cebola picada
1 alho picado
Vinho branco q.b.
Placas de lasanha
Bechamel de compra
Queijo mozarela ralado
Azeite q.b.
Sal q.b.

Confecção
Refogue a cebola com o alho e o azeite. Junte o tomate ,a polpa de tomate, a salsa picada,o vinho e o atum escorrido.Tempere com sal e pimenta.Reduza para o mínimo e deixar cozinhar por 15 minutos.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Montar a lasanha: coloque um pouco de bechamel no fundo de um pirex ou travessa própria, coloque um pouco de molho do atum e cubra com placas de lasanha. Repita o processo até à última placa de lasanha. Aqui, deve cobrir com um pouco de molho bechamel e queijo.
Leve ao forno durante cerca de 35 minutos, até o queijo dourar..

Lampreia Assada

Mudar é bom...experimentar e continuar a achar que este bicho deixa-nos deliciados pelo seu sabor característico ..a Lampreia ...fica sempre uma maravilha em arroz e hoje assada...esta ficou de se chupar os dedos!!
Receita dada pela dona Balbina que tem um viveiro feito para a época onde arranja e tempera a Lampreia numa marinada fantástica!! Não há palavras ...esta estava carregada de ovas...o B. adorou e só há uma coisa a dizer...Maravilhosa!!
 Ingredientes
1 Lampreia média marinada de um dia para o outro
Azeite q.b
Batatas

Confecção
Aquecer o forno a 180º.
Descascar e cortar as batatas aos cubos grandes.Dispor num tabuleiro de ir ao forno a lampreia e juntar as batatas.Deitar um pouco da marinada e mexer as batatas para se envolverem também na marinada.Deitar um fio de azeite por todo o tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 1hora (depende do tamanho da Lampreia).
Sirva com arroz branco.

Tarte de Mousse

Esta tarte não tem outra definição senão a de Maravilhosaaaaa!!! Uma tarte gelada de Mousse de Chocolate com um leve toque de Rum ...Sublime!!
Ingredientes
250gr de Chocolate para culinária
2 pacotes de Natas Frescas para Bater
4 colheres de sopa de Rum
100gr de açúcar
4 claras de ovo
7 folhas de gelatina incolor
250gr de bolachas Maria
100gr de margarina derretida
2 colheres de chocolate em Pó
chocolate em Pó para polvilhar
1 saqueta de Maltesers

Confecção
Coloque as natas no congelador durante 30min para estarem bem frescas quando as for bater.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Triture as bolachas na picadora eléctrica.Deite para uma tigela e junte duas colheres de chocolate em pó juntamente com a  margarina derretida e misture muito bem até obter uma massa homogénea.
Forre o fundo de uma forma amovível com esta massa e leve ao frigorífico durante 20min.
Derreta o chocolate no microondas controlando sempre para não queimar.
Esprema as folhas de gelatina levemente e leve-as a derreter no microondas.
Junte a gelatina derretida ao chocolate e mexa bem .
Bata as natas com o açúcar muito  bem e junte ao preparado anterior.Deite o rum e envolva bem .
Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior até ficar uma mousse esponjosa.
Deite o preparado na forma e leve ao frigorífico 6horas no mínimo.
Desenforme passando uma faca ao redor da forma com cuidado .
No momento de servir decore com os Maltesers e polvilhe com chocolate em pó.

Bolo de Espinafres

Esta receita dá um bolo grande ...e muito bom...ninguém diz que leva espinafres,e então com a cobertura de chocolate ,as natas e os morangos ...fica Maravilhoso!!
Ingredientes
150 g de espinafres
6 ovos;
3 Chávenas de Farinha
3 Chávenas de Açúcar
1 1/2 chávena de óleo
1 Chávena de leite
1 Colher de chá de fermento

Confecção
Aquecer o leite e juntamente com os espinafres passar a varinha magica até ficar em puré.Reserve.Bate-se o açúcar com as gemas e junta-se o óleo .De seguida junta-se a farinha e o fermento batendo sempre.
Batem-se as claras em castelo e envolvem-se muito bem na massa.Deita-se a massa numa forma grande untada com margarina e polvilhada com farinha ou divida por duas formas médias.Leva-se a forno pré aquecido a 160º durante 50min ou ir fazendo o teste do palito.Desenformar depois de frio.

Risoto de Sapateira,Camarão e Ouriço do Mar

Este Risoto levou os ingredientes que mais sabor a mar têm...Come-se e repete-se sem pensar duas vezes...

Sabor ..cheiro...cremosidade fazem-nos viajar ao mais alto nível que se pode ter neste mundo que é a gastronomia...

Acompanhado de um bom vinho branco podemos dizer que é a refeição perfeita em qualquer momento...Maravilhoso!!

Obrigado ao B. por me ter deliciado com este maravilhoso Risoto!

Ingredientes
Arroz arbóreo 200 g
Caldo de marisco (cascas de camarão e sapateira e água 400 ml)
Sopa de marisco 2 colheres de sopa
Vinho branco 100 ml
Camarão q.b
Ovas de Ouriços do Mar 50g
Sapateira cozida 1
Cebola picada finamente 1
Alho picado finamente 5 dentes(3 para camarão,2 para risoto)
Azeite q.b.
Tomate pequeno picado 1
Sal e pimenta acabada de moer a gosto
Coentros picados q.b
Queijo Parmesão q.b
Manteiga 1 colher de chá

Confecção
Numa frigideira frite os camarões em azeite e alhos ,descasque e reserve.Num tacho junte água ,as cascas dos camarões ,as cascas da sapateira e as colheres de sopa de marisco e leve ao lume até ferver e mantenha em lume baixo mas a fervilhar.  Num tacho largo junte o azeite , a cebola ,os dentes de alho e o tomate picado. Quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente o arroz e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos em lume brando, mexendo constantemente. De seguida acrescente o vinho branco, e deixe absorver o líquido.
Vá acrescentando o caldo de marisco e quando já não houver líquido à superfície acrescente mais caldo, volte a repetir sempre que o arroz já tenha absorvido o que acrescentou anteriormente. Tempere de sal e pimenta e acrescente os coentros picados.
Ajuste o lume de modo a que o arroz ferva lentamente, mas sem que fique em ponto de ebulição. Deixe o arroz cozinhar acrescentando sempre o caldo de marisco.
A cozedura do arroz  deve levar cerca de 20 a 30 minutos. O arroz no final de cozer deve ter uma textura cremosa.
Acrescente a sapateira ,os camarões e os ouriços e envolva .Deite o parmesão e uma noz de manteiga  envolva tudo e sirva.

Panna cotta

A Panna cotta - que se traduz por "nata cozida" - é provavelmente a mais popular sobremesa italiana, juntamente com o Tiramisú.
Esta saiu tão delicada como a foto o traduz...ficou Maravilhosa e desapareceu num instante...fresca e leve com o travo forte da framboesa. ..
Ingredientes
2 dl de natas 
1 dl de leite de coco
2 dl de leite
70 g de açúcar
5 g de gelatina em folhas
1 colher de chá essência de baunilha
 Coulis de Framboesa

125 g de framboesas
1 colher de sopa açúcar em pó

1 colher de sopa sumo de limão

Confecção

Demolhar a gelatina em água.

Num tacho deitar o leite de coco, as natas ,leite,o açúcar e a essência de baunilha

Aquecer em lume brando sem parar de mexer. Logo que começar querer ferver, retirar o tacho do lume.

Escorrer muito bem as folhas de gelatina, espremendo com as mãos para eliminar todo o líquido.

Incorporar a gelatina às natas ainda quentes, sem parar de mexer até ficar dissolvida por completo.

Distribuir o preparado por pequenas formas. Deixar amornar e reservar no frigorífico por pelo menos 12 horas.

Preparar o coulis: colocar as framboesas , o açúcar em pó e o sumo de limão num copo alto e triturar com a varinha mágica . 
Para desenformar passar as forminhas por breves segundos em água quente. 

No momento de servir, mexer muito bem o coulis com um garfo. Espalhar um pouco de coulis em pratos de sobremesa.

Bolo de Mirtilo

Estas baguinhas azuis sempre me fascinaram pelo sabor e pela cor ...mas o preço não me fascina muito a compra-las ,mas lá fui eu a uma promoção simpática e decidi fazer este bolo de Mirtilo com um toque de limão pelo meio.Ficou um bolo daqueles que apetece num Domingo com um Chá e sofá... Maravilhoso!!

Ingredientes
Ovos 3
Manteiga amolecida 200 g
Farinha 250 g
Açúcar 225 g
Mirtilos 125 g
Fermento em pó 1 c. chá
Bicarbonato 1 c. chá
Sumo e raspa de limão 1/2
Cobertura
1 embalagem Queijo Barrar (tipoPhiladelfia)
Sumo de 1 limão
Açúcar em pó q.b

Confecção
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de uma forma de bolo inglês com papel vegetal e unte-a com manteiga(usei forma de silicone)
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e cremoso.Junte o sumo e raspa de limão.  Adicione os ovos um a um e bata bem.
Entretanto misture a farinha com o fermento e o bicarbonato. Vá adicionando aos poucos esta mistura seca ao creme anteriormente preparado.
Deite os mirtilos previamente passados por farinha na massa e envolva-os com cuidado.
Leve a cozer durante cerca de 40 minutos ou vá fazendo o teste do palito. Deixe arrefecer totalmente e desenforme.
Faça a cobertura deitando num copo alto ou medidor , o queijo ,o sumo de limão e o açúcar em pó. Bata tudo com a varinha mágica até ficar um creme fofo.
Barre o bolo com este creme e leve ao frio.

Pãezinhos de Queijo

Eu pessoalmente adoro estes pãezinhos de queijo e com doce não consigo parar de comer ...A receita vem no pacote de Polvilho e não tem nada que enganar...e ficam maravilhosos!

Ingredientes
Leite 2 chávenas
Oleo 1 chávenas
Polvilho Azedo 500gr
Sal q.b
Queijo ralado 200gr
Ovos 4

Confecção
Ferver o leite com o óleo e o sal,e escaldar o polvilho.deixar arrefecer.Acrescentar os outros ingredientes e amassar bem.Fazer bolinhas e cozer em forno quente.20/25 minutos a 180%.

Cookies de Chocolate e Nozes

Literalmente foram devoradas aqui em casa...deram umas Cookies Gigantes tão boas .Sabiam a Nozes e Chocolate e o seu sabor era maravilhoso.
Os comentários eram do tipo...estas são as verdadeiras Mãe...as de pacote são falsas!!
Ficaram crocantes e ao mesmo tempo fofinhas e são tão fáceis de fazer !!

Ingredientes
1 chávena (chá) de açúcar
1 colher (café) de fermento em pó  
½ chávena (chá) de manteiga  
1 colher (chá) de essência de baunilha  
180 gramas de chocolate meio amargo picado 
1 ovo 
½ chávena(chá) de nozes picadas 
1 chávena (chá) de farinha de trigo

Confecção
Bata o açúcar, a manteiga, a baunilha e o ovo até ficar cremoso.
Junte a farinha, o fermento.
Misture o chocolate e as nozes (eu não piquei e deixei a batedeira fazer isso durante 1minuto). 
Forre o tabuleiro com papel vegetal e com uma colher normal ou de Gelado deite porções iguais para o tabuleiro .Não esqueça que as cookies vão espalhar muito por isso deixe um espaço grande entre elas.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 8minutos /10 minutos se a medida da colher for grande.
Depois de assadas as cookies tire-as com o papel para cima de uma bancada e volte a fazer mais fornadas,sempre com papel vegetal.
Deixe arrefecer completamente as cookies e retire-as com a ajuda de uma espatula para nao partirem pois elas endurecem ao ficar frias.Guarde num recipiente bem fechado .

Bolo da Caneca

Parece incrível mas ainda não tinha esta receita aqui no Blog.Talvez porque é tão fácil de fazer que aqui em casa quem a faz é o ursinho do meio...sabe a receita de cor e ouvi-lo dizer que não se pode encher muito a colher para sair bem ..enche-me o coração .Este bolo digamos assim...é bom...muito bom...frio...quente...sozinho ...acompanhado...é MARAVILHOSO!!
É feito no Microondas e mete muitos bolos que já fiz no Forno a um canto...funciona...não fica duro ..não fica seco...sem dúvida que é o favorito aqui de casa e mais pedido!
Ingredientes
1 Ovo
4 colheres de sopa rasas Açúcar
2 colheres de sopa rasas Chocolate em pó

4 colheres de sopa rasas Farinha de trigo

1 colher de café Fermento em pó

4 colheres de sopa Leite
3 colheres de sopa Óleo
Pepitas de Chocolate q.b(OPCIONAL)
Nozes partidas q.b(OPCIONAL)

Confecção
Numa Caneca grande ou Almoçadeira ir juntando os ingredientes pela ordem indicada mexendo sempre muito bem entre eles com um garfo.
Levar ao microondas na potência máxima durante 3 minutos.

Tarte de Laranja

Esta Tarte merece uma salva de Palmas...ficou Maravilhosa...superou em muito as expectativas...pois pesquisar na Net algo que fazer com Tangerinas estava a ser difícil pois queria uma coisa diferente...e , encontro uma receita cheia de erros de calculo nas proporções  mas a ideia ficou e acabei por fazer esta tarte soberba!!

Ingredientes
 Massa
1 pacote de Bolachas Digestivas(300gr)
150 g de margarina Vaqueiro (derretida)
 Recheio
Sumo de laranjas 300ml (usei tangerinas)
100 g de açúcar
3 colheres de sopa de farinha Maizena
4 gemas
1 colher de sopa de margarina
 Cobertura
2 pacotes de natas bem geladas(400ml)
3 colheres de sopa de açúcar
raspas de laranja

Confecção

Triture os biscoitos, adicione a margarina , amasse até obter uma massa homogénea;

Distribua a massa na tarteira espalhando uniformemente para ficar toda ao mesmo nível e coloque-a no congelador durante 10 minutos.

Num tacho coloque o sumo de laranja , o açúcar , a maisena e com uma vara mexa até se dissolver .Leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer.

Retire do lume e junte ás gemas umas colheradas do preparado para estas não cozerem em fios quando as deitar no tacho  ,mexa bem e junte tudo no tacho .

Adicione a manteiga e mexa.

Coloque o creme na tarte e leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 20 minutos.

Deixe arrefecer completamente.

Bata as natas bem firmes, adicione o açúcar e bata mais um pouco.

Coloque sobre a tarte e decore com umas raspas por cima.

Salame de Chocolate

Receita antiga agora de cara lavada.
Esta é sem duvida uma sobremesa que agrada a pequenos e graúdos.Quem não gosta de uma fatia de salame e ainda mais se for feito por nós...fica maravilhoso e desaparece num instante!
Receita Aqui

Bolo de Kiwi

Tinha alguns Kiwis aqui por casa a precisarem de ser utilizados e saiu este Bolo muito simpático e fofinho com um leve sabor a Kiwi...Um bolo fácil, rápido e muito saboroso.
Ingredientes
4 kiwis grandes
5 ovos
1 chávena e meia de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento

Confecção
Pré aquecer o forno a 180º.
Descascar os kiwis, partir em pedaços e colocar no copo da varinha mágica e passar.Bater os ovos com o açúcar e de seguida juntar a polpa do kiwi, misturar tudo muito bem, juntar a farinha e o fermento .Untar uma forma sem buraco com manteiga e polvilhar com farinha, deitar o preparado do bolo e levar ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos, verificar com um palito se está cozido.Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Risotto com Camarão e Manga

Adorámos este Risotto...A combinação da Manga com o Camarão fica uma coisa Divinal!! 
Os coentros dão aquele toque fantástico que eu tanto adoro...resumindo este foi sem dúvida o melhor Risotto que fiz até agora e vai entrar na lista dos favoritos!!

Ingredientes(2p)
Camarão q.b
Arroz para Risotto (Arbóreo) 1 chávena
Vinho branco1 chávena
Caldo da cozedura das cascas 3 / 4 chávenas
Manga bem madura 1
Alho 4 dentes
molho de coentros q.b
pimenta q.b
Sal q.b.
noz de manteiga
queijo ralado q.b

Confecção
Descasque o camarão em cru, deixando as cabeças. Leve as cascas ao lume em água com sal até ferverem, fazendo um caldo.Pique os dentes de alho e aqueça-os em azeite. Junte os camarões e frite-os temperando com sal e pimenta. Retire e reserve.Junte o arroz na frigideira onde fritou os camarões e frite por 2 minutos. Refresque com o vinho e quando o álcool evaporar por completo vá adicionando o caldo sempre que o arroz começar a querer secar ,sempre de olho no arroz e mexendo .Quando o arroz estiver cozido e bem cremoso,junte a manga em cubos ,o camarão e os coentros picados e deixe cozinhar uns minutos para os sabores se misturarem.Junte uma noz de manteiga e uma mão cheia de queijo ralado. Tempere com sal.
Sirva bem cremoso.