sexta-feira, Março 21, 2014

Lentilhas com Salsichas Frescas e Ovos Escalfados


Gostamos todos muito desta receita cá em casa ...eu ainda mais porque adoro ovos escalfados...fica muito boa ..come-se e repete-se e ouve-se comentários como:Mãe esta comida tá espectacular!

Ingredientes
1/2 pacote de lentilhas secas
1/2 chouriço de carne ás rodelas
1 alho francês
1 cebola
3 tomates de lata e calda
azeite
1 folha de louro
4 ovos
sal/pimenta
meio copo de vinho branco
6 salsichas frescas

Confecção
Corte o alho francês em rodelas . Corte a cebola em meias luas e leve tudo a refogar ligeiramente num pouco de azeite juntamente com a folha de louro e as rodelas de chouriço,deixe o chouriço começar a fritar para largar gordura. Junte então o tomate cortado em cubos , um pouco da calda do tomate e o vinho branco. Deixe estufar tapado, em lume brando durante uns 3 minutos. Ao fim deste tempo junte as lentilhas, tempere de sal e junte água. Deixe cozer em lume brando e com o tacho tapado. Vá verificando a água, pois é ser preciso ir acrescentando, de modo a ficar com um pouco de caldo.Quando as lentilhas estiverem quase cozidas, o que deve demorar uns 35 minutos,deite as salsichas partidas aos bocados e deixe uns 5 minutos,mexa e depois parta os ovos lá para dentro, um por um, e tape e deixe-os cozinhar.Sirva com arroz .branco.

quinta-feira, Março 20, 2014

Bacalhau á Minhota


Filha de Alentejanos ,nascida na Estremadura e a viver no Minho...podemos dizer que sou multicultural ...faço comidas de três regiões de Portugal .
A cada dia que passa vou considerando mais estas receitas como  minhas, porque fazem parte da minha historia e vida...então aí vai um Bacalhau á Minhota...fácil..fácil..fácil..e MARAVILHOSOOO!

Ingredientes
2 postas de Bacalhau
1 Cebola grande ás rodelas
3 dentes de Alho
1 Pimento vermelho médio
1 Pimento verde médio
1folha de Louro
Azeite q.b
Sal q.b
Pimenta q.b
Batatas cortadas ás rodelas para fritar

Confecção
Passe as postas por farinha e frite em óleo bem quente.
Á parte faça um refogado em azeite com a cebola ,os alhos e a folha de louro.
Quando a cebola estiver loura junte os pimentos ,a  meio da cozedura tempere de sal e pimenta ao gosto.
Frite as batatas ás rodelas em óleo bem quente.
Depois de cozinhados os pimentos ,coloca-se este preparado por cima do bacalhau frito (eu prefiro fazer uma cama).
Acompanhe com as batatas fritas.

segunda-feira, Março 17, 2014

Huevos rancheros

Casa do Papi dá nisto..canal de culinária a toda a hora...uff ainda bem que não tenho tv cabo senão ia ficar grudada no sofá e deixava de existir com tantos programas de culinária fantásticos.Vi esta receita nu programa e tratei logo de fazer com algumas alterações ao meu gosto e fiquei assim sem palavras ....ficou tão..mas tão maravilhoso,sempre com o pãozinho na mão a acompanhar...adoramos aqui em casa !

 Ingredientes
Azeite Q.b
1 cebolas media picada finamente
1 pimentão vermelho, sem sementes e cortadas em tiras finas
2 dentes de alho picados
salsa e coentros picados
2 malaguetas secas(se quiser mais picante cortar ou abrir as malaguetas)
sal /pimenta q.b

tomates picados(lata)
4 ovos

lata feijão vermelho cozido 


Confecção
Numa frigideira deitar o azeite,a cebola picada ,os alhos picados e o pimento, deixar refogar  um pouco.Juntar o tomate,salsa e os coentros mexer bem e deixar cozer tudo.Quando o molho estiver cozido juntar o feijão mexer e temperar de sal e pimenta,juntar as malaguetas e assim que os ingredientes estiverem bem misturados de sabores com a ajuda de uma colher fazer uma espécie de buraco e ir deitando os ovos. Tapar com uma tampa e deixar em lume baixo uns min para escalfar os ovos.
Servir  quente e com pão a acompanhar.

Trança de Gila ou Chila

Tinha uma Tupperware de Gila que a Mami tinha trazido e sempre olhava para ela a pensar  o que ia fazer com tanta Gila.Ao dar uma vista de olhos na net apanhei uma receita á qual como sempre fiz várias alterações ao meu gosto e posso dizer que ficou maravilhosa.A receita deu pra duas tranças de tamanho médio muito boas para um lanche ou pequeno almoço ,aqui em casa adoramos simples e também com manteiga ...já repeti ,pois ainda me tinha sobrado Gila e pra não deitar fora fiz mais uma receita...os amigos agradeceram e disseram que estava muito boa..ou maravilhosa como eu costumo dizer!

Ingredientes
Para a massa:
2 saquetas de fermento biológico seco granulado
150ml de leite morno
125g de açúcar
700g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal fino
125g de manteiga
4 ovos
50ml de vinho do porto
1 colher (sopa) de extrato de Baunilha
1 laranja (raspa)
1 limão (raspa)

Para a decoração:
200g de doce de abóbora Gila
1/2 frasco de doce de abóbora
1 ovo

Confecção
Numa tigela dissolver com uma colher de pau o fermento no leite morno, juntar o açúcar e 1/4 da farinha e amassar. Deixar levedar, tapado, em local quente, durante 1,5-2h, ou até ter levedado (liguei o forno a 50graus durante 3min e depois apaguei e meti a tigela lá dentro as 2horas)
Juntar a restante farinha, o sal, a manteiga derretida, os ovos, o vinho do porto, a baunilha e as raspas de laranja e limão.
Primeiro usar a colher de pau e depois passar a amassar com as mãos.
Se for necessário para formar uma bola de massa macia que não cole juntar um pouco de farinha (a massa não é muito dura, mas molda-se sem dificuldade).
Amassar bem e deixar levedar mais 1-2h, tapado com cobertor e em local aquecido(fiz a mesma operação da 1ªmassa)
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a massa na pedra enfarinhada e dividi-la em 2 bolas.
Tender 3 rolos de uma das bolas, sem apertar muito a massa para não perder o ar.
Entrançar.
Dispor a trança num tabuleiro sobre papel vegetal ou tapete de silicone. Virar as pontas da trança para baixo para equilibrar o seu diâmetro.
Fazer o mesmo à outra bola de massa.
Levantar ligeiramente os rolos já entrançados e com a ajuda de uma colher, colocar dentro o doce de chila.
Pincelar cada trança com o ovo batido.
Levar as tranças a assar ao forno a 180ºC até que fiquem douradas e crescidas.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma grelha.

sexta-feira, Dezembro 20, 2013

Bolo de Chocolate e Banana(Manuel Luis Goucha)

Hoje está frio...comemos Cozido á Portuguesa e faltava algo para a sobremesa.Passava na página do facebook e deparei-me com esta receita super fácil de fazer do Manuel Luis Goucha.Como ele diz "A receita ideal para nos confortar em dias cinzentos."Ficou um bolo agradável...comeu-se rápido!Os Ursinhos aprovaram e gostaram!!
Ingredientes
Para o caramelo:
100 gr. de manteiga sem sal
100 gr. de açúcar mascavado claro
bananas descascadas e cortada em rodelas
Para a massa do bolo:
125 gr. de manteiga
125 gr. de açúcar
5 ovos inteiros
150 gr. de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
150 gr. de chocolate em pó
1,5 dl. de leite
amêndoas laminadas  q.b
1 cálice de Baileys caramelo (facultativo) 

 Confecção
Leve a manteiga ao lume com o açúcar mascavado para derreter e ferver breves minutos, o tempo necessário para homogeneizar a mistura, mexendo sempre. Forre o fundo de uma forma redonda sem buraco com papel vegetal.Deite o caramelo na forma e espalhe pelo fundo. Disponha as rodelas de banana no fundo da forma. Regue com um cálice pequeno de Baileys. A bebida vai emprestar um sabor muito especial ao bolo, mas é opcional.Pré-aqueça o forno a 180C (4 no termostato). Bata, em creme, a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, com o açúcar. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.Misture a farinha com o fermento e o chocolate em pó. Junte a farinha, aos poucos, continuando sempre a bater a massa. Por fim, acrescente o leite. Mexa bem.Junte as amêndoas e mexa levemente. Deite a massa na forma e leve ao forno para cozer. Uma vez cozido, deixe que o bolo arrefeça um pouco antes de o desenformar. Retire o papel vegetal.

quinta-feira, Dezembro 19, 2013

Ervilhas com Ovos escalfados á minha moda

Esta é uma das minhas comidas de fome...quando tenho fome e quero uma coisa que faça sentir bem...me lembre de onde sou...isso faz-me sentir bem!! Adoro este tipo de comida.. faz-me lembrar o meu Pai a minha Mãe e  a minha Avó...É uma comida boa como costumamos dizer aqui em casa...os Ursinhos não são adeptos por isso só é feita quando estou só eu e o marido.
Ingredientes
Ovos
Salsa e Coentros picados
Sal grosso
Azeite
Tomate pelado picado
Alho picado
Cebola picada
Louro
Bacon picado
Chouriço de carne picado
 Confecção
 Faz-se um refogado com a cebola e o alho picados, a folha de louro , o bacon(não tinha) ,o chouriço picado ,a salsa e os coentros picados envolve-se tudo e deixa-se fritar um pouco. Adiciona-se os tomates pelados cortados em picadinho e deixa-se cozinhar mais um pouco,juntam-se as ervilhas.
Juntam-se 2 copos de água, tempera-se de sal  deixando cozinhar cerca de 20 minutos, até as ervilhas começarem a ter um aspeto murcho. Baixa-se o lume até ao mínimo e vamos acrescentando os ovos, um a um . Convém que cada ovo seja colocado no tacho com muito cuidado e separados uns dos outros. Tapa-se o tacho deixando escalfar os ovos e apurar durante cerca de 3 minutos. No fim, polvilha-se com salsa picada e serve-se!

sexta-feira, Dezembro 13, 2013

Pudim De Laranja e Cenoura

Tenho feito e saboreado doces como este aqui em casa ...mas tempo para trabalhar nas publicações das receitas tem sido muito escasso.Até o Ursinho do meio tem reclamado que nunca mais pus nada no blog!
Devagar vou tentar ir publicando alguma coisa pois também me custa ver o meu querido Blog assim abandonadinho :)
 Ontem apetecia-me uma coisa docinha mas fresca...e diferente ,mas maravilhosa como sempre!!
Este Pudim de laranja e Cenoura leva também um ingrediente que o torna soberbo...o Requeijão!!
Experimentem e não se vão arrepender...aqui em casa já não há nadinha!!

Ingredientes
300gr de Açúcar
3colh de sopa de Maisena
1colh de sobremesa de Fermento em Pó
200gr de Requeijão
2dl de Natas
4 ovos
2colh de sopa de Margarina (derretida)
2dl de sumo de Laranja
1 Cenoura grande (ralada)
Confecção
Ligue o forno a 180º.Forre uma forma com papel vegetal.Coloque o açúcar numa tigela e junte a maisena e o fermento em pó,misture.Acrescente os ovos e o requeijão e mexa bem.Junte as natas e mexa mais um pouco.Por fim junte a manteiga derretida ,a cenoura ralada e o sumo de laranja.Misture tudo muito bem.Deite na forma e leva ao forno cerca de 1 hora em banho-maria.
Retire do forno e deixe arrefecer.Desenforme para um prato e retire o papel vegetal.Leve ao frio.

Receitas Guardadas

As receitas têm sido feitas ..acumuladas ..sem tempo para as publicar o que sinto uma pena por isso  :( ...aos poucos com a ajuda do ursinho mais velho a trabalhar as fotos vou tentar ir publicando algumas receitas que têm sido feitas na Cozinhadazana . Este foi um Pudim maravilhoso de Laranja e Cenoura ...Amanhã receita no blog :)

segunda-feira, Junho 03, 2013

Alfa´iate

Sem receitinhas novas eu sei ...mas com muito trabalho :) lancei agora no mercado a minha marca de acessórios e por isso ando sem tempo para a Cozinhadazana...mas agora o pior já passou e é só seguir a corrente :) Espreitem e Façam Like :)
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