quinta-feira, setembro 27, 2012

Botas para a horta...



Bem lá vou ter que comprar umas novas botas para a horta...é que gostei tanto destas e são tãoooo lindas que não tenho coragem de levá-las para a horta! Vou comprar outras ...a ver se encontro umas que não fique com pena das estragar !

domingo, setembro 23, 2012

Pudim de Tangerina

Não me querem ver a arrancar folhas de revistas em qualquer sitio que esteja...vício talvez...mas peço sempre com delicadeza se posso tirar a receita! Esta veio do cabeleireiro dos meus filhos onde só havia revistas para homens havia lá uma de cusquísses como eu costumo chamar-lhes!! Este pudim é daqueles pudins tipo Conventuais..fica forte ..por isso aqui em casa é cafézinho e fatia de pudim!
Muito bommm!!

Ingredientes
 Caramelo
120 de açúcar
água q.b

Ingredientes
 Pudim
5dl de sumo de tangerina(usei laranja)
480gr de açúcar
15 gemas
Amêndoa torrada picada q.b

Confecção
Ligue o forno a 180% Com um tabuleiro com água onde vai cozer o pudim.Começe por preparar o caramelo:leve ao lume o açúcar em lume médio e deixe ferver ,quando estiver um caramelo claro retire e deixe cair um pouco da água da torneira com cuidado porque salpica ,deite na forma fazendo com que escorra para todo os lados da forma.Pode saltar este passo e utilizar caramelo do frasco.Num tacho deitar o açúcar e o sumo de tangerina (laranja) e levar ao lume a ferver até atingir ponto de fio (+-4min).á parte misture as gemas com umas varas.Aos poucos ,adicione-lhes a calda de tangerina.Mexa bem sem bater e verta na forma caramelizada.Leve ao forno já quente e deixe cozer em banho maria cerca de 1hora e 20minutos.Deixe o pudim arrefecer completamente e desenforme-o.Sirva bem fresco ,polvilhado com amêndo torrada .

quinta-feira, setembro 20, 2012

Doce/Compota de Courgette




Mais umas Courguettes oferecidas pela minha amiga Alice , e por sugestão da minha amiga Ana resolvi fazer um doce ou compota como lhe quiseresem chamar!O resultado foi muito melhor do que estava á espera nunca pensei ,mas nunca pensei mesmo, que ficasse tão saboroso como ficou ,não fica nada atrás do doce de tomate ,nem o de abóbora ,eu atrevo-me a dizer que este doce parece uma mistura de doce de abóbora e melão.Fiz o doce para guardar e não deixei nenhum fora ...o que levou a andarem a comer dos tachos antes de arrefecer...Fiz metade com açucar amarelo e outro com açucar normal...todos gostaram mais do feito com açucar amarelo!
Espero que gostem da sugestão, porque eu adorei o resultado ficou muito cheiroso...cheirava a Natal !
Devem experimentar fazê-lo, vão ver que irão gostar do resultado.

Ingredientes
3,200 kg de courgettes - descascadas e partidas aos bocado
1 kg de açucar branco
1 kg açucar amarelo
Casca de limao sem parte branca q.b
2 paus de canela

Confecção
Deitar os ingredientes para o doce que quiser fazer  com açucar amarelo(metade receita)) ou branco(metade da receita) num tacho .Vai ao lume alto e deixar assim até começar a perder parte do líquido. Reduzir o lume ligeiramente, ir mexendo de vez em quando até começar a engrossar. Assim que engrossar, mexer até ele começar a ficar preso (ponto de estrada). Tirá-lo do lume e ainda quente passar com a varinha mágica e colocá-lo dentro de frascos previamente esterilizados Virar os frascos com a tampa para baixo, até o doce ficar morno, para que seja criado um vácuo natural. Basta depois calcar ligeiramente a tampa até ela fazer um ploc muito subtil.


*Para esterilizar eu coloco  numa panela cheia de água, juntamente com as tampas e deixar ferver uns minutos, deixando depois secar bem antes de os utilizar. Depois de fazer o doce e encher os frascos, feche-os ainda quentes (para não deixar que as bactérias se desenvolvam com o arrefecimento)e vire-os de "cabeça para baixo". Isto vai permitir criar um vácuo natural que ajudará a conservar o doce.

p.s-não fazer como eu que não tirei as sementes todas por preguiça...depois tive de andar a tira-las com a colher e pronto as que ficaram foram com a varinha!!

quarta-feira, setembro 19, 2012

Á espera que chova!!!



Pois é aqui estou eu á espera que chova para começar a minha nova aventura !!! A nossa horta já tem pernas pra andar...toda limpinha estamos só á espera que chova ...e com este calor parece que não é pra já!!

terça-feira, setembro 18, 2012

Pataniscas de Bacalhau

Este foi o almoço escolhido pelo marido de uma revista que comprei ...Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão e seguido da Torta de Laranja já publicada...bem para ter isto proto ao meio dia foi sempre a correr...mas com o meu ajudante do meio as coisas sairam todas maravilhosamente bem.Estas Pataniscas são diferentes das que costumo fazer e devo dizer que gostei mais destas!!

Ingredientes
1 posta de Bacalhau
1 Cebola picada
1 dente de Alho picado
5 Ovos
4 colheres de sopa de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
Salsa picada q.b
Sal e Pimenta q.b
Óleo para fritar

Confecção
Coza o Bacalhau em água ,escorra-o  deixe-o amornar ,rejeite-lhe a pele e as espinhas,desfie-o finamente e deite-o para uma tigela .Junte a farinha o fermento as gemas ,a cebola , o alho e a salsa ,rectifique os temperos e misture bem.Á parte bata as claras em castelo ,adicione-as á misturas e envolva .
Leve uma frigideira ao lume em óleo abundante e deixe aquecer .Junte colheradas do preparado de bacalhau e deixe-as fritar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados.Retire e deixe escorrer sobre papel de cozinha.

quinta-feira, setembro 13, 2012

Torta de Laranja


Gosto de experimentar mais do que uma receita da mesma coisa e esta é mais uma receitinha de uma maravilhosa Torta de Laranja que saiu na Teleculinaria deste mês.
Ingredientes
12 colheresde sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 laranjas (raspa e sumo)
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
12 ovos

Confecção
Deite os ovos para uma tigela,junte o açúcar, a farinha ,o fermento em pó ,a manteiga amolecida. Juntar a raspa e o sumo de laranja. e misturar bem. Untar uma forma e colocar papel vegetal (também untado).Verta-lha a mistura anterior e levar a forno pré aquecido durante 25minutos ou até ficar bem cozido. Retirar do forno, deitar obre um pano polvilhado com acucar e deixar amornar .Depois enrole com a ajuda do pano deixe repousar um pouco ,retire o pano e sirva decorada a gosto.

terça-feira, setembro 11, 2012

Pimentos Padrão

A nossa 1ª vez com estes pimentinhos...e foi tão bommmm!! O marido adorou e eu também ,e o melhor de tudo é que são super fáceis de fazer!O pimento padrão é uma especialidade galega, apreciada um pouco por todo o mundo. Com um sabor único... como diz a célebre expressão: “Pimientos de Pádron, unos pican otros non”.
Depois de consultar com uma amiga e pesquizar por alguns blogs pude verificar que a maior parte faz sempre da mesma maneira.Por isso aqui vai a receita complicadaaaaa!!
 Ingredientes
Pimentos Padrão q.b
Alhos picados q.b
Azeite q.b
Sal fino q.b

Confecção
Colocar numa frigideira com azeite e alhos e deixar cozinhar lentamente.Retirar para um prato ou travessa com papel absorvente e polvilhar com sal fino. Servir como entrada ou acompanhamento.

Mimos da Dona Alice

Pois é ..tenho uma amiga que se chama Alice que de vez em quando faz me estas surpresas que nós tanto gostamos aqui em casa!! É uma pessoa que dá de coração ...dificil de encontra-las hoje em dia!!Já vamos ter o tão esperado doce de tomate caseiro! Vou também experimentar os pimentos Padron...unos pican otros no!!

segunda-feira, setembro 10, 2012

Caril de Camarão


Das minhas comidas preferidas ...um caril sabe sempre bem !!

Ingredientes
1 kg de camarão
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 tomates picados
Azeite q.b
1 colher de sobremesa de caril
1colher de sobremesa de açafrão
1 colher de café de piri piri moído
Pimenta e sal q.b

Confecção
Coza os camarões em água temperada com sal, escorra, e tire-lhes as cascas e a tripa. Reserve o miolo do camarão.As cascas volte a po-las na água da cozedura e com um maço esmague-as pra soltarem o sumo todo,passe por um coador e reserve a água.Num tacho deite o azeite ,a cebola ,o alho e deixe refogar.Junte o tomate e os coentros .Acrescente os camarões já descascados, tempere com sal e pimenta deixe refogar  lentamente mexendo de vez em quando. Adicione 3 dl de água da cozedura dos camarões.Continue a refogar em lume brando,rectifique os temperos e cozinhe por mais 10minutos,se quiser o molho mais espesso dissolva numa chávena com um pouco de água uma colher café de maisena e junte ao caril mexendo até se misturar, deixar ferver uns segundos. Sirva de imediato, acompanhado com arroz branco e salada ao gosto.

Feijoada de Búzios


Surpresa do marido logo pela manhã...um búzio fresquinho!! O meu 1º pensamento foi fazer uma salade de búzio ...mas apetecia-me algo mais consistente,por isso saíu esta feijoada maravilhosa!! De comer e chorar por mais!!

Ingredientes
1 búzio cozido (cozi 30min)
1 Cebola média picada
2 Alhos picados
Azeite q.b
Chouriço rodelas (gosto de picar grosso)
3Tomates picados
Camarão q.b
50 ml de vinho branco
1 lata grande de feijão branco cozido
1 Cenoura ás rodelas(prefiro picar grosso)
1 folha de louro
Sal q.b
Pimenta q.b
Coentros picados q.b

Confecção
Numa panela colocar a cebola e os alhos com um fio de azeite. Deixar refogar. Deitar o chouriço e deixar fritar um pouco. Colocar o tomate ,o louro, e a cenoura ás rodelas(prefiro picar grosso). Envolver tudo. e deitar o tomate e  o vinho.Deixar ferver até o vinho evaporar e o tomate estar meio desfeito. Acrescentar o miolo do búzio com o miolo de camarão e deixar apurar. Colocar o feijão e baixar o lume para cozer devagar e não desfazer o feijão. Caso necessite de mais liquido pode se acrescentar um pouco de água. Temperar com sal e pimenta a gosto. Quando tudo estiver bem apurado, polvilhar com os coentros e servir.