Bolinhos de Jerimu

Ingredientes
3 kg de abóbora-menina (jerimu)
5 colheres de sopa de açúcar
60 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
5 ovos
1 cálice de vinho do Porto
raspa de limão e laranja
Confecção
Começa-se por cozer a abóbora em água temperada com um pouco de sal. Passa-se por um passador e espreme-se o puré obtido dentro de um pano, para se retirar toda a água. Junta-se ao puré de abóbora a farinha com o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa das cascas dos limões e o vinho do Porto. Mexe-se bem.
Por fim, adicionam-se as claras batidas em castelo bem firme.
Fritam-se colheradas desta massa em óleo quente.
Servem-se os bolinhos polvilhados com açúcar e canela.

Sonhos de Natal

Costumava fazer sonhos de abóbora no Natal,mas este ano já era muita coisa de abóbora e decidi fazer uns simples sonhos de Natal..e devo dizer que ficaram um sonho...superaram as minhas expectativas estava meio a medo ,mas saíram tão bem e ficaram tão bons!!!

Ingredientes
1 colh de chá de açúcar baunilhado
50 g de manteiga
casca de limão e laranja
125 g de farinha de trigo
4 dl de leite
3 ovos
1 pau de canela
sal q.b.

Confecção

Num tacho põe-se o leite, a manteiga, o açúcar, a casca de limão e laranja e o sal.

Leva-se ao lume e, quando levantar fervura, retiram-se as cascas e o pau de canela e junta-se a farinha de uma só vez.

Mexe-se muito bem com uma colher de pau até fazer uma bola.

Tira-se do lume e deixa-se até arrefecer completamente.

Juntam-se os ovos um a um, batendo (eu fiz mesmo com a mão na massa)sempre entre cada adição até o ovo estar completamente absorvido.

Fritam-se colheradas desta massa em óleo abundante, o lume deve estar quase no mínimo para que a temperatura se mantenha durante a cozedura dos sonhos.

À medida que estes vão alourando, picam-se com um palito para cozerem por dentro e quando isso começar a acontecer eles crescem que se fartam.

Colocar os sonhos em papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.

Só tenho a dizer uma coisa...MARAVILHA!!!

Rabanadas de Leite

Ainda não estamos no Natal e acho que já estou enjoada de rabanadas,ja fiz duas vezes e comi demais como sempre ...As minhas rabanadas ficam muito boas e não tem nada que saber!

Ingredientes

1 pão de rabanadas duro(2 dias)

1 litro de leite

casca de limão

5 colheres de açucar

1 pau de canela

5 ovos

oleo q.b

açucar e canela q.b

Confecção

Ferver o leite com o pau de canela,a casca de limão e o açucar,deixar arrefecer .Bater os ovos ,cortar o pão ás fatias não muito finas,e passar no leite e se precisar escorrer um pouco ,passar no ovo batido e numa frigideira (eu uso duas para ser mais rápido e não cansar o oleo)fritar em oleo quente de um lado e do outro até ficarem douradas.Polvilhar com o açucar e canela misturados.

P.S-não façam como eu que fiz um chá e comi 4 rabanadas seguidas ainda quentes e estou mal disposta por isso.

Filhozes de Abóbora

É Natal...é Natal...

O que eu mais gosto no Natal são os doces e claro que o melhor de tudo são as filhozes!!

Estas filhozes também saõ conhecidas por filhozes de abrir,eu chamo de abóbora.Esta receita dá 15 filhozes que desapareceram num abrir e fechar de olhos,pois ficam simplesmente maravilhosas...fofinhas...boas.

Ingredientes

5oogr de farinha com fermento

1 colh.de sopa de açucar

1chávena de puré de abóbora(3kg de abóbora)

1 colh.de sopa de fermento seco(ou saqueta de fermipam)

1 cálice de aguardente

sumo e raspa de 1 laranja

4 gemas de ovo

1dl de água morna

açucar e canela para polvilhar.

Confecção
Dissolver o fermento na água morna,numa tigela deitar todos os ingredientes excepto o fermento,misturar bem e por ultimo deitar e misturar bem o fermento.polvilhar com farinha e deixar repousar em lugar aquecido(eu pus ao pé do radiador tapado com um cobertor).Ao fim de 3 horas .levar uma frigideira funda com bastante óleo ao lume e quando estiver quente ir fazendo e fritando as filhozes da seguinte maneira:deitar um pouco de óleo numa tigela pequena para molhar as mãos sempre que mexer na massa pois ela é peganhosa depois pegar um bocado com as mãos molhadas no óleo e ir abrindo fazendo um disco e fritar de um lado e do outro assim que tirar polvilhar com açúcar e canela.E voilá!!

Bolo rei

Esta bolo rei foi feito com a receita do bolo rainha do fórum dos petiscos do forista Prato cheio ,adorei e ficou muito bom mesmo passado uns dias ainda se comia com manteiga como eu gosto.

http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=8164.0

Bolo Rainha-Ingredientes para o fermento: 100 g de farinha de trigo; 60 g de fermento de padeiro; 1 dl de leite ligeiramente amornado; para completar o bolo rainha: 800g de farinha de trigo; 225 g de margarina; 200 g de açúcar; raspa de laranja; 6 ovos; 1 cálice de aguardente de cana; 1 pitada de sal; farinha para polvilhar q.b.; 250 g de frutos secos (miolo nozes, amêndoa, pinhões,passas );frutas cristalizadas para decorar; um pouco de açúcar em pó;fios de ovos. Guardam-se alguns frutos secos para decorar o bolo,( amêndoas; metades de nozes ).Amassa-se o fermento com a farinha e o leite e deixa-se levedar. Colocam-se os 800g de farinha sobre a mesa, abre-se uma cavidade larga ao centro e deita-se aí a margarina, o açúcar e a raspa de laranja, amassando-a muito bem. Continuando a amassar, adiciona-se o fermento e os ovos, um a um, ligando muito bem. junte por fim um cálice de Brandy. Envolve-se tudo com a farinha e amassa-se com energia. Cortando a massa com as mãos batendo-a vivamente, de modo a ficar fofa e leve, até que com a ajuda de um pouco de farinha, se descole da mesa. Mistura-se na massa os frutos secos, amassa-se e faz-se uma bola. Deixa-se levedar, dentro de um alguidar, coberto com um pano em ambiente aquecido. Logo que tenha levedado, ficado com o dobro do volume, despeja-se para a mesa, pesa-se porções de 800 g, pois cada uma dará um bolo rainha de quilo, esta receita dá para 2 bolos, abre-se a massa ao meio para dar a forma do bolo ( em argola ), coloca-se num tabuleiro e deixa-se levedar mais umas horas até duplicar de novo o volume e pinte depois com ovo batido, decora-se o bolo com os restantes frutos secos e montinhos de açúcar em pó, leva-se a cozer em forno médio, durante 20 a 25 minutos deve ficar lourinho e bem cozido para isso espeta-se um palito, se quiser dar brilho aos frutos secos depois de cozido pincela-se com geleia aquecida misturada com um pouco de água.

P.S.-Deixei levedar umas cinco horas e deu 2 bolos enormes.

A receita tem algumas alterações da original.

Para o buraco do meio não fechar coloquei uma forma de empada ao levar ao forno.

Fios de ovos

ingredientes:24 gemas/meio litro de água/1 kilo de açucar/1 copo de água /2 colheres rasas de farinha de trigo.


modo de fazer:passar as gemas duas vezes por um passador de rede.deitar as duas colheres de farinha no copo de água e mexer.preparar uma tigela com agua para depois passar os fios de ovos e uma tigela com um escorredor para eles escorrerem. numa panela larga deitar o meio litro de água com o açucar e deixar ferver deitar um pouco da água com a farinha e quando começar a fazer espuma começar a deitar com o funil próprio sempre encima da espuma,quando começar a ficar com pouca espuma parar e retirar com uma escumadeira os fios de ovos e passar pela água e por a escorrer,repetir até acabar as gemas.