Pipis á moda de Lisboa

Desde que vim viver para o Norte é muito raro fazer pipis porque aqui não têm á venda nos talhos os miudos de frango.Por isso quando encontro não perco a oportunidade de fazer este petisco que eu tanto gosto!!

Ingredientes:
500gr de miúdos de frango
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
salsa q.b picada
2 tomates maduros
3 colh de sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
Azeite q.b.
Piripiri, pimenta preta moída e sal q.b.


Preparação:
Lave e arranje os miúdos de frango e corte-os em bocados pequenos.
Num tacho deite o azeite e pique as cebolas e o alho , junte a salsa picada e a folha de louro e leve ao lume refogando até alourar ,junte os tomates bem picadinhos ,tempere com sal, pimenta e piripiri a gosto. Deixe estufar um pouco.
Junte os miúdos já cortados aos bocados , envolva bem e regue com o vinho branco ,deixe ferver uns 5min e depois acrescente um pouco de água e a polpa de tomate . Rectifique os temperos, tape e deixe estufar sob o lume muito lento até que os miúdos fiquem tenros,as moelas principalmente(eu deixo uns 45min).
Sirva de entrada, como petisco ou como refeição como eu também faço acompanhados de arroz branco e batatas fritas.