Coelho assado recheado

Foi a 1ª vez que fiz coelho assado recheado e continuo a dizer que  consigo surpreender-me bastante porque faço sempre melhor do que quando provo em outros sitíos.Ficou maravilhoso este coelho assado todos adoramos e vai passar a ser uma das favoritas da casa.

Ingredientes
1 coelho com cerca de 1,3kg
sal e pimenta
sumo de limão
300g de carne vaca picada com chouriço
100g de bacon picado para recheio e guarnição
1 fígado de coelho
salsa picada q.b
azeite q.b
1 cebola ás rodelas
batatas descascadas aos quadrados q.b
margarina
pimentão pó

Confecção
Limpe o coelho e tempere-o por dentro e por fora com sal, pimenta e sumo de limão. Refogue em lume brando numa frigideira com um pouco de azeite a carne , o bacon e o fígado do coelho esmagado. Tempere com sal, pimenta . Deixe cozinhar em lume baixo durante uma meia hora .Recheie o coelho com este preparado e feche a abertura com palitos ou com fio de cozinha( eu foi mesmo com linha e agulha de costura).Num tabuleiro onde vai levar ao forno deite as batatas em volta do coelho polvilhando com sal ,pimenta,salsa ,bacon ,o pimentão em pó ,um fio de azeite e umas nozes de manteiga.Levar ao forno pré aquecido durante 1h30m a 180% não esquecendo de virar o coelho a meio para dourar dos dois lados.Servir com arroz e salada.

Doce de Abrunhos

Somos fãs de doces caseiros cá em casa e devo dizer que desaparecem num piscar de olhos.Nunca faço muito para não se estragar e estes Abrunhos foram oferecidos juntamente com uns pessegos que ainda não estão no ponto mas quando estiverem vão sair receitinhas boas.Os Abrunhos já estavam maduros demais para serem comidos e que maravilha ,pois assim foram utilizados para este docinho que ficou bom ...mas a serio ...muito bom mesmo !A repetir sem dúvida ,este doce é um correrio de bolachas água e sal para comer com doce que nem imaginam!

 Ingredientes
 900 gr de Abrunhos já descascados e sem caroço
 220 gr de açucar
 1 pau de canela
 2 colh de sopa de sumo de limão

Confecção
Deitar todos os ingredientes na maquina de fazer pão e programar para  doce e geleias.Eu fiz 2 vezes o programa porque achei muito liquido ao fim da 1:20h ,sendo assim fez 2:40h e ficou no ponto .

P.S-o doce deu duas travessinhas destas da foto.

Pudim Caramelo no Microondas

Este pudim é rápido ,muito bom e o melhor de tudo é que é super fácil de fazer! A receita dá um pudim não muito grande e para a próxima vou fazer menos tempo pois achei que cozeu um pouco demais.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2,5dl de leite
5 ovos
caramelo liquido q.b

Confecção
Numa tigela misture os ovos com o leite condensado .Adicione depois o leite em fio mexendo sempre .Deite um pouco de caramelo numa forma de microondas ou como no meu caso um pirex e deite a mistura anterior no pirex e leve ao microondas durante 10min na potência máxima .Terminado o tempo deixe repousar 1min e levmais 5min na potência máxima.Retire e deixe arrefecer ,desenforme ou não conforme o gosto.

Clafoutis de Nectarina

Sobremesa rápida e deliciosa e não suja quase nada ...aqui em casa estamos fãs dos clafoutis é uma sobremesa que se pode fazer com muita e variada fruta.Esta receita saiu de uma revista a um monte de teleculinarias ...não gosto de fazer sempre a mesma receita esta era de 2001...Como achei pouca quantidade fiz uma receita e meia!Esta é a receita original.
Ingredientes
4 nectarinas
4 ovos
120gr de acucar
125gr de farinha
3dl de leite
manteiga para untar
acucar em pó para polvilhar
amendoa palitada para decorar

Confecção
Lavar e descaroçar as nectarinas e cortar em metades ou em quartos como eu .Entretanto barrar um pirex com a manteiga e espalhe dentro as nectarinas .Ligue o forno a 180ºc.Em seguida misture os ovos e o açucar numa tigela até obter uma mistura lisa .Adicione a farinha e o leite em fio ,mexendo sempre .Deite a mistura no pirex e leve ao forno por volta de 45minutos ou ir verificando com o palito.Retirar do forno e polvilhar com o açucar em pó e as amendoas.

Bolo Colchão de Noiva

Como o meu marido costuma dizer que eu não posso ver nada,ontem fui á casa de uma vizinha e ela estava a fazer este bolo ...pronto... fiquei a imaginar logo o bolo e pedi a receita sem demoras .Opinião do marido foi ...isto parece um bolo de casamento!! Casamento?! ahahah..o nome tem tudo a ver ,mas  acho que o meu é melhor !!Este bolo é estremamente fofinho e muito bom para estes dias de Verão...

Ingredientes para bolo
12ovos
200gr de fécula de batata
2 colheres de chá de fermento em pó
Sumo de 1 limão
500gr de açucar

Confecção

Junta-se os ovos com o acucar e o sumo de limão .Mexe-se muito bem,á parte bate-se as claras de castelo e junta-se a fécula e o fermento em pó ao creme e no fim as claras á mao(bati com as varas)bem misturado .Leva-se ao forno num tabuleiro  forrado com papel vegetal e untado com manteiga a forno aquecido 180graus mais ou menos 40 minutos ou ir verificando com o palito.

Ingredientes para o creme

4ovos (só gemas)
1 lt de leite
8colh de acucar
6 colh de maisena
1 carteira de acucar baunilhado
côco para polvilhar q.b
Confecção
Junta-se tudo a frio e leva-se ao lume a engrossar.

Lambujinha ou Lamejinha á minha moda

Depois de mais um dia de praia com nevoeiro ,no caminho de casa aproveitámos a simpatia de dois pescadores que apanhavam isco(cagões:minhocas gordissímas)e nos deixavam ir apanhando as Lamejinhas que ficavam na areia por eles levantada.Acabou por ser uma tarde bastante divertida com os meninos que deliravam ao apanhar as Lamejinhas.
Lambujinha ou Lamejinha? Eis a questão... Independentemente do nome o resultado é divinal!

Ingredientes
 Lamejinhas
1 Cebola
3 Dentes de Alho
folha de louro
Vinho branco
Azeite
 3 tomates
Pimenta
Salsa ou Coentros

Confecção
Depois de terem ficado de um dia para o outro em água com sal lavam-se muito bem as lamejinhas com água para que larguem alguma areia que ainda tenham. Numa panela larga faz-se o refogado com a cebola às rodelas finas e alho picado. Depois da cebola estar quase transparente, juntar os tomates picados ,deixar refogar um pouco depois deitar um copo pequeno de vinho branco. Juntar as lamejinhas escorridas, polvilhar com pimenta e misturar bem . Tapar a panela para que abram por completo. Passado poucos minutos, mexer com uma colher de pau, ou sacudir a panela várias vezes. Picar a salsa ou os coentros para a panela. Deitar numa travessa e acompanhar com pão torrado e com cerveja ou vinho verde bem fresco. Bom apetite!!