Mousse de Dióspiro

Mais uma receita que vai ficar a fazer parte da ementa na altura dos Dióspiros.Óptima para quando já estão a ficar maduros demais ...fica muito parecida á mousse de Manga mas esta fica mais suave!!Opinião do marido foi...hummm nunca pensei que ficasse boa,hummmm isto tá mesmo bom...depois de comer 2 taças ainda comeu mais um bocado e disse: Fogo isto afinal é muita bom!!! ahahahah

Ingredientes
8 Dióspiros maduros sem pele e sem caroço
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina incolor e sem sabor
Água para hidratar a gelatina

Confecção
Hidrate a gelatina numa tigela com água.
No copo do liquidificador coloque os dióspiros sem pele e sem caroço ,acrescente o leite condensado e bata .Bata as natas á parte ,reserve.Entretanto escorra a gelatina hidratada e derreta no microndas.Junte ao creme no liquidificador e bata.Deite para uma tigela e  vá envolvendo as natas batidas anteriormente  Coloque num recipiente ou em taças invididuais. Leve para o frigorifico por cerca de 4 a 5 horas(eu deixei de um dia para o outro).

Tentáculos de Pota no forno(Pota á Lagareiro)

Sem dúvida que fico muito contente quando certas receitas me surprendem e esta foi uma delas!Ficou boa... mas boa mesmo!! A pota ficou muito tenra ...estaladiça também,as batatas comiam-se com pele e estavam saborosas ,o molho ,os ingredientes todos estavam a completar-se uns aos outros...aplaudimos aqui em casa e apartir de agora vai estar sempre presente na nossa ementa da casa!!

Ingredientes 
800g de tentáculos de pota
1cebola e 1/2 média
5 dentes de alho grandes
batatas pequenas d/assar
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
salsa picada/coentros q.b.

Confecção
Coza os tentáculos de pota na panela de pressão durate 30 minutos em água com um pouco de sal ,meia cebola  e a folha de louro . Coza também as batatas com pele em água temperada de sal até ficarem macias.Coloque os tentáculos num tabuleiro que possa ir ao forno ,escorra as batatas e coloque-as também no tabuleiro, acrescente os alhos picados, cebola cortada em fatias,o pimento cortado em bocados e polvilhe com salsa e coentros. Polvilhe com um pouco de sal, tempere com pimenta e regue generosamente com azeite. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 30 minutos ou até as cebolas estarem douradas.Servr com arroz en salada.

Lá vem mais um Caril e receitinhas novas!!

Tenho de experimentar esta forma de caril em pasta!! De certeza que não vou só gostar ....vou amar ...porque pelo caril eu tenho uma espécie de amor...eu amo o cheiro ,o sabor...é tudo bom...e depois tem também a parte do ...quando desaparece o cheiro da casa ,das mãos....ahahahah...

Comprei finalmente um livro da Nigella...pelo que folheei...não estou muito encantada ,mas vamos ver e esperar por novas receitinhas!!

CARIL DE SAPATEIRA

Eu adoro Caril...adoro o cheiro ,o sabor maravilhoso e este é sem dúvida o melhor caril que já comi...Ficou maravilhoso ,bom ...para a próxima vou fazer a mesma receita mas com aquelas patas de caranguejo real...essas devem de ter mais carne pra se comer!!
Ingredientes
1 kg. de Sapateira
1 Pacote de côco ralado
3 tomates picados
1 Cebola grande picada
1 Alho grande picado
1 Colher de sopa cheia de pó de caril
1 Colher de chá de açafrão
1 Colher de chá de Piri piri
1 Folha de Louro
Coentros picados qb
1 Colher de sopa de Maisena

Confecção
Ponha um tacho ao lume com água(+- 0,5dl) e deite o côco ralado,deixe ferver uns minutos e apague .Reserve. Essa água é que vai utilizar para o caril depois de passar num coador bem calcado com uma colher.

Faça o refogado com azeite, a cebola ,o louro ,o alho e metade dos coentros.
Quando começar a alourar junte o tomate . Deixe refogar mais um pouco. Junte a sapateira partida e de seguida  as especiarias.Mexa bem para tudo se misturar e refogar um pouco as especiarias.Deite a água de côco que julgue suficiente para o molho. Coze cerca de 20 minutos. Deite uma colher de sopa de maisena em 1/4 chávena e misture deite no caril  e deixe apurar. Desligue polvilhe com os restantes coentros e sirva com arroz branco e salada.

Moussaka Grega

A minha 1ª Moussaka Grega...deu para duas refeições porque não sabia bem as quantidades a usar ,mas uma coisa é verdade adoreiiiiii !!! É uma espécie de lasanha de beringela,a carne fica suavemente  cheirosa a canela...deu trabalho ,as beringelas é a parte que demora mais ...mas pronto o que interessa é ficou muito boa e saborosa!

Ingredientes
Molho de carne
800gr de carne picada
2 cebola médias picadas
2 alhos picados
2 latas grd de tomate pelado passadas pela varinha mágica
Sal qb
Pimenta qb
1 colher de chá de canela
1 folha de louro (opcional)
Azeite
oregãos qb
salsa picada qb
Confecção
Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola com o alho e a folha de louro. junte a carne picada e deixe fritar atédesaparecer completamente o liquido castanho.Junte a canela ,a pimenta e os oregãos e misture bem ,deite o tomate passado e leve ao lume durante mais ou menos 35 minutos ou até o molho ficar espesso, polvilhe com salsa picada.

IngredientesMolho bechamel
4 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
4 chávenas de chá de leite
pimenta qb
sumo de limão(espremer uma metade com a mão)
Confecção
Leve ao fogo a manteiga deixe derreter e adicione a farinha mexendo rapidamente. Junte aos poucos o leite (devagar e mexendo sempre para não criar grumos). Quando terminar de juntar o leite apague o lume .
Tempere com o sal e pimenta e o sumo de limão.

Ingredientes
Berinjelas
3 Beringelas medias
Confecção
Corte fatias longitudinais de cerca de 0,5 cm de espessura. Frite numa frigideira com um fio de azeite e deixe secar bem em papel absorvente.

Queijo para polvilhar qb

Montagem
Pré-aqueça o forno a 200 oC.
Numa forma funda, monte o moussaká colocando as fatias de beringelas, o molho de carne, as berinjelas e por último o molho bechamel polvilhe com queijo ralado.
Coloque no forno para assar por cerca de 35 minutos ou até formar uma crosta dourada.
Servir com salada ao gosto!

Botas para a horta...

Bem lá vou ter que comprar umas novas botas para a horta...é que gostei tanto destas e são tãoooo lindas que não tenho coragem de levá-las para a horta! Vou comprar outras ...a ver se encontro umas que não fique com pena das estragar !

Pudim de Tangerina

Não me querem ver a arrancar folhas de revistas em qualquer sitio que esteja...vício talvez...mas peço sempre com delicadeza se posso tirar a receita! Esta veio do cabeleireiro dos meus filhos onde só havia revistas para homens havia lá uma de cusquísses como eu costumo chamar-lhes!! Este pudim é daqueles pudins tipo Conventuais..fica forte ..por isso aqui em casa é cafézinho e fatia de pudim!
Muito bommm!!

Ingredientes
 Caramelo
120 de açúcar
água q.b

Ingredientes
 Pudim
5dl de sumo de tangerina(usei laranja)
480gr de açúcar
15 gemas
Amêndoa torrada picada q.b

Confecção
Ligue o forno a 180% Com um tabuleiro com água onde vai cozer o pudim.Começe por preparar o caramelo:leve ao lume o açúcar em lume médio e deixe ferver ,quando estiver um caramelo claro retire e deixe cair um pouco da água da torneira com cuidado porque salpica ,deite na forma fazendo com que escorra para todo os lados da forma.Pode saltar este passo e utilizar caramelo do frasco.Num tacho deitar o açúcar e o sumo de tangerina (laranja) e levar ao lume a ferver até atingir ponto de fio (+-4min).á parte misture as gemas com umas varas.Aos poucos ,adicione-lhes a calda de tangerina.Mexa bem sem bater e verta na forma caramelizada.Leve ao forno já quente e deixe cozer em banho maria cerca de 1hora e 20minutos.Deixe o pudim arrefecer completamente e desenforme-o.Sirva bem fresco ,polvilhado com amêndo torrada .

Doce/Compota de Courgette

Mais umas Courguettes oferecidas pela minha amiga Alice , e por sugestão da minha amiga Ana resolvi fazer um doce ou compota como lhe quiseresem chamar!O resultado foi muito melhor do que estava á espera nunca pensei ,mas nunca pensei mesmo, que ficasse tão saboroso como ficou ,não fica nada atrás do doce de tomate ,nem o de abóbora ,eu atrevo-me a dizer que este doce parece uma mistura de doce de abóbora e melão.Fiz o doce para guardar e não deixei nenhum fora ...o que levou a andarem a comer dos tachos antes de arrefecer...Fiz metade com açucar amarelo e outro com açucar normal...todos gostaram mais do feito com açucar amarelo!
Espero que gostem da sugestão, porque eu adorei o resultado ficou muito cheiroso...cheirava a Natal !
Devem experimentar fazê-lo, vão ver que irão gostar do resultado.

Ingredientes
3,200 kg de courgettes - descascadas e partidas aos bocado
1 kg de açucar branco
1 kg açucar amarelo
Casca de limao sem parte branca q.b
2 paus de canela

Confecção
Deitar os ingredientes para o doce que quiser fazer  com açucar amarelo(metade receita)) ou branco(metade da receita) num tacho .Vai ao lume alto e deixar assim até começar a perder parte do líquido. Reduzir o lume ligeiramente, ir mexendo de vez em quando até começar a engrossar. Assim que engrossar, mexer até ele começar a ficar preso (ponto de estrada). Tirá-lo do lume e ainda quente passar com a varinha mágica e colocá-lo dentro de frascos previamente esterilizados Virar os frascos com a tampa para baixo, até o doce ficar morno, para que seja criado um vácuo natural. Basta depois calcar ligeiramente a tampa até ela fazer um ploc muito subtil.


*Para esterilizar eu coloco  numa panela cheia de água, juntamente com as tampas e deixar ferver uns minutos, deixando depois secar bem antes de os utilizar. Depois de fazer o doce e encher os frascos, feche-os ainda quentes (para não deixar que as bactérias se desenvolvam com o arrefecimento)e vire-os de "cabeça para baixo". Isto vai permitir criar um vácuo natural que ajudará a conservar o doce.

p.s-não fazer como eu que não tirei as sementes todas por preguiça...depois tive de andar a tira-las com a colher e pronto as que ficaram foram com a varinha!!

Á espera que chova!!!

Pois é aqui estou eu á espera que chova para começar a minha nova aventura !!! A nossa horta já tem pernas pra andar...toda limpinha estamos só á espera que chova ...e com este calor parece que não é pra já!!

Pataniscas de Bacalhau

Este foi o almoço escolhido pelo marido de uma revista que comprei ...Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão e seguido da Torta de Laranja já publicada...bem para ter isto proto ao meio dia foi sempre a correr...mas com o meu ajudante do meio as coisas sairam todas maravilhosamente bem.Estas Pataniscas são diferentes das que costumo fazer e devo dizer que gostei mais destas!!

Ingredientes
1 posta de Bacalhau
1 Cebola picada
1 dente de Alho picado
5 Ovos
4 colheres de sopa de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
Salsa picada q.b
Sal e Pimenta q.b
Óleo para fritar

Confecção
Coza o Bacalhau em água ,escorra-o  deixe-o amornar ,rejeite-lhe a pele e as espinhas,desfie-o finamente e deite-o para uma tigela .Junte a farinha o fermento as gemas ,a cebola , o alho e a salsa ,rectifique os temperos e misture bem.Á parte bata as claras em castelo ,adicione-as á misturas e envolva .
Leve uma frigideira ao lume em óleo abundante e deixe aquecer .Junte colheradas do preparado de bacalhau e deixe-as fritar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados.Retire e deixe escorrer sobre papel de cozinha.

Torta de Laranja

Gosto de experimentar mais do que uma receita da mesma coisa e esta é mais uma receitinha de uma maravilhosa Torta de Laranja que saiu na Teleculinaria deste mês.
Ingredientes
12 colheresde sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 laranjas (raspa e sumo)
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
12 ovos

Confecção
Deite os ovos para uma tigela,junte o açúcar, a farinha ,o fermento em pó ,a manteiga amolecida. Juntar a raspa e o sumo de laranja. e misturar bem. Untar uma forma e colocar papel vegetal (também untado).Verta-lha a mistura anterior e levar a forno pré aquecido durante 25minutos ou até ficar bem cozido. Retirar do forno, deitar obre um pano polvilhado com acucar e deixar amornar .Depois enrole com a ajuda do pano deixe repousar um pouco ,retire o pano e sirva decorada a gosto.

Pimentos Padrão

A nossa 1ª vez com estes pimentinhos...e foi tão bommmm!! O marido adorou e eu também ,e o melhor de tudo é que são super fáceis de fazer!O pimento padrão é uma especialidade galega, apreciada um pouco por todo o mundo. Com um sabor único... como diz a célebre expressão: “Pimientos de Pádron, unos pican otros non”.
Depois de consultar com uma amiga e pesquizar por alguns blogs pude verificar que a maior parte faz sempre da mesma maneira.Por isso aqui vai a receita complicadaaaaa!!
 Ingredientes
Pimentos Padrão q.b
Alhos picados q.b
Azeite q.b
Sal fino q.b

Confecção
Colocar numa frigideira com azeite e alhos e deixar cozinhar lentamente.Retirar para um prato ou travessa com papel absorvente e polvilhar com sal fino. Servir como entrada ou acompanhamento.

Mimos da Dona Alice

Pois é ..tenho uma amiga que se chama Alice que de vez em quando faz me estas surpresas que nós tanto gostamos aqui em casa!! É uma pessoa que dá de coração ...dificil de encontra-las hoje em dia!!Já vamos ter o tão esperado doce de tomate caseiro! Vou também experimentar os pimentos Padron...unos pican otros no!!

Caril de Camarão

Das minhas comidas preferidas ...um caril sabe sempre bem !!

Ingredientes
1 kg de camarão
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 tomates picados
Azeite q.b
1 colher de sobremesa de caril
1colher de sobremesa de açafrão
1 colher de café de piri piri moído
Pimenta e sal q.b

Confecção
Coza os camarões em água temperada com sal, escorra, e tire-lhes as cascas e a tripa. Reserve o miolo do camarão.As cascas volte a po-las na água da cozedura e com um maço esmague-as pra soltarem o sumo todo,passe por um coador e reserve a água.Num tacho deite o azeite ,a cebola ,o alho e deixe refogar.Junte o tomate e os coentros .Acrescente os camarões já descascados, tempere com sal e pimenta deixe refogar  lentamente mexendo de vez em quando. Adicione 3 dl de água da cozedura dos camarões.Continue a refogar em lume brando,rectifique os temperos e cozinhe por mais 10minutos,se quiser o molho mais espesso dissolva numa chávena com um pouco de água uma colher café de maisena e junte ao caril mexendo até se misturar, deixar ferver uns segundos. Sirva de imediato, acompanhado com arroz branco e salada ao gosto.

Coelho assado recheado

Foi a 1ª vez que fiz coelho assado recheado e continuo a dizer que  consigo surpreender-me bastante porque faço sempre melhor do que quando provo em outros sitíos.Ficou maravilhoso este coelho assado todos adoramos e vai passar a ser uma das favoritas da casa.

Ingredientes
1 coelho com cerca de 1,3kg
sal e pimenta
sumo de limão
300g de carne vaca picada com chouriço
100g de bacon picado para recheio e guarnição
1 fígado de coelho
salsa picada q.b
azeite q.b
1 cebola ás rodelas
batatas descascadas aos quadrados q.b
margarina
pimentão pó

Confecção
Limpe o coelho e tempere-o por dentro e por fora com sal, pimenta e sumo de limão. Refogue em lume brando numa frigideira com um pouco de azeite a carne , o bacon e o fígado do coelho esmagado. Tempere com sal, pimenta . Deixe cozinhar em lume baixo durante uma meia hora .Recheie o coelho com este preparado e feche a abertura com palitos ou com fio de cozinha( eu foi mesmo com linha e agulha de costura).Num tabuleiro onde vai levar ao forno deite as batatas em volta do coelho polvilhando com sal ,pimenta,salsa ,bacon ,o pimentão em pó ,um fio de azeite e umas nozes de manteiga.Levar ao forno pré aquecido durante 1h30m a 180% não esquecendo de virar o coelho a meio para dourar dos dois lados.Servir com arroz e salada.

Doce de Abrunhos

Somos fãs de doces caseiros cá em casa e devo dizer que desaparecem num piscar de olhos.Nunca faço muito para não se estragar e estes Abrunhos foram oferecidos juntamente com uns pessegos que ainda não estão no ponto mas quando estiverem vão sair receitinhas boas.Os Abrunhos já estavam maduros demais para serem comidos e que maravilha ,pois assim foram utilizados para este docinho que ficou bom ...mas a serio ...muito bom mesmo !A repetir sem dúvida ,este doce é um correrio de bolachas água e sal para comer com doce que nem imaginam!

 Ingredientes
 900 gr de Abrunhos já descascados e sem caroço
 220 gr de açucar
 1 pau de canela
 2 colh de sopa de sumo de limão

Confecção
Deitar todos os ingredientes na maquina de fazer pão e programar para  doce e geleias.Eu fiz 2 vezes o programa porque achei muito liquido ao fim da 1:20h ,sendo assim fez 2:40h e ficou no ponto .

P.S-o doce deu duas travessinhas destas da foto.

Pudim Caramelo no Microondas

Este pudim é rápido ,muito bom e o melhor de tudo é que é super fácil de fazer! A receita dá um pudim não muito grande e para a próxima vou fazer menos tempo pois achei que cozeu um pouco demais.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2,5dl de leite
5 ovos
caramelo liquido q.b

Confecção
Numa tigela misture os ovos com o leite condensado .Adicione depois o leite em fio mexendo sempre .Deite um pouco de caramelo numa forma de microondas ou como no meu caso um pirex e deite a mistura anterior no pirex e leve ao microondas durante 10min na potência máxima .Terminado o tempo deixe repousar 1min e levmais 5min na potência máxima.Retire e deixe arrefecer ,desenforme ou não conforme o gosto.

Clafoutis de Nectarina

Sobremesa rápida e deliciosa e não suja quase nada ...aqui em casa estamos fãs dos clafoutis é uma sobremesa que se pode fazer com muita e variada fruta.Esta receita saiu de uma revista a um monte de teleculinarias ...não gosto de fazer sempre a mesma receita esta era de 2001...Como achei pouca quantidade fiz uma receita e meia!Esta é a receita original.
Ingredientes
4 nectarinas
4 ovos
120gr de acucar
125gr de farinha
3dl de leite
manteiga para untar
acucar em pó para polvilhar
amendoa palitada para decorar

Confecção
Lavar e descaroçar as nectarinas e cortar em metades ou em quartos como eu .Entretanto barrar um pirex com a manteiga e espalhe dentro as nectarinas .Ligue o forno a 180ºc.Em seguida misture os ovos e o açucar numa tigela até obter uma mistura lisa .Adicione a farinha e o leite em fio ,mexendo sempre .Deite a mistura no pirex e leve ao forno por volta de 45minutos ou ir verificando com o palito.Retirar do forno e polvilhar com o açucar em pó e as amendoas.

Bolo Colchão de Noiva

Como o meu marido costuma dizer que eu não posso ver nada,ontem fui á casa de uma vizinha e ela estava a fazer este bolo ...pronto... fiquei a imaginar logo o bolo e pedi a receita sem demoras .Opinião do marido foi ...isto parece um bolo de casamento!! Casamento?! ahahah..o nome tem tudo a ver ,mas  acho que o meu é melhor !!Este bolo é estremamente fofinho e muito bom para estes dias de Verão...

Ingredientes para bolo
12ovos
200gr de fécula de batata
2 colheres de chá de fermento em pó
Sumo de 1 limão
500gr de açucar

Confecção

Junta-se os ovos com o acucar e o sumo de limão .Mexe-se muito bem,á parte bate-se as claras de castelo e junta-se a fécula e o fermento em pó ao creme e no fim as claras á mao(bati com as varas)bem misturado .Leva-se ao forno num tabuleiro  forrado com papel vegetal e untado com manteiga a forno aquecido 180graus mais ou menos 40 minutos ou ir verificando com o palito.

Ingredientes para o creme

4ovos (só gemas)
1 lt de leite
8colh de acucar
6 colh de maisena
1 carteira de acucar baunilhado
côco para polvilhar q.b
Confecção
Junta-se tudo a frio e leva-se ao lume a engrossar.

Lambujinha ou Lamejinha á minha moda

Depois de mais um dia de praia com nevoeiro ,no caminho de casa aproveitámos a simpatia de dois pescadores que apanhavam isco(cagões:minhocas gordissímas)e nos deixavam ir apanhando as Lamejinhas que ficavam na areia por eles levantada.Acabou por ser uma tarde bastante divertida com os meninos que deliravam ao apanhar as Lamejinhas.
Lambujinha ou Lamejinha? Eis a questão... Independentemente do nome o resultado é divinal!

Ingredientes
 Lamejinhas
1 Cebola
3 Dentes de Alho
folha de louro
Vinho branco
Azeite
 3 tomates
Pimenta
Salsa ou Coentros

Confecção
Depois de terem ficado de um dia para o outro em água com sal lavam-se muito bem as lamejinhas com água para que larguem alguma areia que ainda tenham. Numa panela larga faz-se o refogado com a cebola às rodelas finas e alho picado. Depois da cebola estar quase transparente, juntar os tomates picados ,deixar refogar um pouco depois deitar um copo pequeno de vinho branco. Juntar as lamejinhas escorridas, polvilhar com pimenta e misturar bem . Tapar a panela para que abram por completo. Passado poucos minutos, mexer com uma colher de pau, ou sacudir a panela várias vezes. Picar a salsa ou os coentros para a panela. Deitar numa travessa e acompanhar com pão torrado e com cerveja ou vinho verde bem fresco. Bom apetite!!