Panacota /Panna Cotta

Panna Cotta, a delícia italiana!!A panna cotta é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, embora a verdadeira origem desta receita seja incerta. Elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e baunilha, a panna cotta é normalmente consumida com compotas, com caldas de frutas da estação ou somente com frutas frescas. O termo em italiano significa literalmente “nata cozida”.Esta sobremesa ficou tão mas tão boaaaaa....meu Deus...que delicada e que DELICIAAAA!!Palavras do ursinho mais novo foram: Mãe a Pénacoca é boa...sim...sim .é boa!!

Ingredientes
800 ml de natas(4pacotes)
200 g de açúcar
5 folhas de gelatina incolor e sem sabor
1 “tampinha” cheia de essência de baunilha (uma colher de café)
Para o molho de morangos
Morangos
pau de canela
sumo de limão

Confecção
Coloque as folhas de gelatina em água fria para hidratar, reserve.Numa panela despeje as natas, o açúcar e a essência de baunilha. Em lume baixo deixe começar a ferver durante 1 min e então desligue , espere amornar um pouco e em seguida acrescente as folhas de gelatina já hidratadas e espremidas , mexa um pouco até dissolvê-las. Coe a mistura e coloque numa forma grande barrada com óleo ou em forminhas individuais, leve ao frigorífico no mínimo 2 horas ou até que o creme fique firme.Faça o molho de morango levando os morangos cortados em quartos ,o açúcar ,o pau de canela e o sumo de limão  Deixe ferver durante uns minutos até ficar com a consistência que mais gostar.Deixe arrefecer e sirva a Panna Cotta  com o molho de morangos .

English
Panna Cotta, the Italian delight! The panna cotta is a typical  dessert of the Italian region of Piedmont, although the true origin of this recipe is uncertain. Crafted from skim milk, sugar, gelatin and vanilla, panna cotta is usually eaten with jam, syrups with seasonal fruit or only with fresh fruit. The word in Italian literally means "baked cream" This dessert was so so good.... my God ... so delicate and delicious! Teddy´s words were : Mun this Pénacoca is good ... yes ... yes it´s good!

ingredients
800 ml cream (4packet)
200 g sugar
5 leaves of gelatine colorless and tasteless
1 "cap" full of vanilla extract (one teaspoon)
For strawberry sauce
strawberries
cinnamon stick
lemon juice

Making
Place the gelatine leaves in cold water to hydrate, reserve.On a saucepan pour the cream, sugar and vanilla essence and let it boil for 1 min ,wait for it to cool a little and then add the gelatine leaves already hydrated and squeezed, stir a bit to dissolve them. Strain the mixture and place in a form greased with oil ,place in the refrigerator for about 2 hours at least  or until the cream becomes firme.Make the strawberry sauce .Cut the strawberries into quarters, add the sugar, the  cinnamon and the lemon juice and let it simmer for a few minutes until acquire the consistency you like best, let it cool .Serve Panna Cotta with the strawberry sauce.

Chili/Chili

Hoje para o almoço houve Chili...o nome faz-me sempre lembrar os filmes de cowboys...quem não se lembra de ver cowboys ,uma fogueira e uma panela com feijões e carne...se é Chili tem de estar Hot Hot...e este só com 2 malaguetas ficou maravilhoso ... a boca picante mas não em demasia...

Ingredientes
2 cebolas médias, picadas
2 dentes de alho picados
azeite ou banha
500 gr de carne de vaca picada
2 malaguetas(chili)
1 lata grande de tomate pelado
1 folha de louro
1 lata grande de feijão vermelho
pimento vermelho
salsa picada
coentros picados
sal

Confecção
Refogue as cebolas e os alhos no azeite até as cebolas ficarem macias e translúcidas. Junte a carne e frite durante 5 a 10 minutos até ficar castanha .Junte a salsa e os coentros picados .Corte o pimento em cubinhos e junte também ,as malaguetas aos bocados  junte tudo  à carne mexa bem . Adicione também o tomate cortado com o molho .Junte então o feijão com o molho, mexa,, tempere de sal , tape e deixe cozinhar em lume brando durante  meia hora ou até ficar ao seu gosto. Sirva com arroz branco e salada se gostar.

English
Today for lunch I made Chili ...the name always makes me remember the cowboys movies... who does not remember seeing cowboys, a fire and a pot of beans and meat ... if it´s Chili it´s got to be Hot Hot ... and  with only 2 chillies ..was wonderful ,the mouth spicy but not too much ...

Ingredients
2 medium onions, chopped
2 minced garlic
olive oil
500 g of minced beef
2 chillies (chili)
1 large can peeled tomatoes
1 leaf of laurel
1 large can red kidney beans
red pepper
chopped parsley
chopped coriander
salt

Making
Saute the onions and the garlic in olive oil until the onions are soft and translucent. Add the meat and fry for 5 to 10 minutes until brown.Add the parsley and the coriander then cut the peppers into cubes, add the chillies into pieces ,stir well. Also add the diced tomato with sauce. Then Add the beans to the sauce, stir, and season with salt, cover and cook on low heat for half an hour or until your taste. Serve with white rice and salad if you like.

Bacalhau à Conde da Guarda

Num dos "milhentos" livros de culinária que tenho aqui em casa ,encontrei uma receita que me chamou a atenção pelo seu aspecto... não me pareceu ser difícil de fazer e, pelo que li parece-me apenas uma versão mais pobre do Bacalhau Espiritual. Segundo consta, foi alguém que pretendeu dar prestigio à criação desta receita e decidiu apelidá-lo de Conde da Guarda, pois criava uma certa curiosidade em relação a este nome (bacalhau; manteiga ou margarina; batatas; cebolas; dentes de alho; natas; queijo ralado; sal e pimenta) e o melhor é que é super fácil de fazer e tãooooo bom .Ficou maravilhoso e mesmo aquecido fica igualzinho como se tivesse sido acabado de fazer!!Sou um bocado suspeita em dizer isto porque adoro puré de batata,a maior parte das pessoas quando está em baixo come chocolates...tá provado cientificamente...eu como puré!!Lembro-me que uma das minhas prendas de Natal favoritas até hoje foi um passevite da Ariete electrico que o meu pai me deu pelo Natal...isto há uns 12 anos!!

Ingredientes

 batatas

3 postas Bacalhau

3 pacotes de Natas 

2 colheres de Manteiga

Sal
Queijo da ilha ou Parmesão

2 dentes de Alho

Noz Moscada

Pimenta preta 

Confecção

Coza as batatas e o bacalhau.

Passe as batatas pelo passevite e reserve.Retire as peles e espinhas ao bacalhau e desfie-o e reserve.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Levar as cebolas picadas e os alhos picados a refogar com a manteiga num tacho amplo com o lume baixo para ficarem moles sem queimar. Adicionar o bacalhau desfiado e saltear por 2-3 minutos, mexendo sempre. Juntar o puré de batata e mexer vá então juntando as natas aos poucos e mexendo sempre com a colher de pau de modo a ficar a massa bem lisa. Prove, rectifique o sal e tempere com pimenta e noz moscada.Leve ao forno num tabuleiro untado, polvilhado com o o queijo e borrifado com manteiga derretida. Cerca de 10-15 minutos ou até corar.Sirva com salada.

Rosquinhas fritas de leite condensado

Aqui em casa quando faço pouca quantidade de uma receita ela acaba muito rápido se os ursinhos também gostarem!Os Scones de ontem desapareceram num abrir e fechar de olhos ,e esta deve ir pelo mesmo caminho.Ficaram uma espécie de Donuts...muito boas mesmo ,e o melhor de tudo é que são muito fáceis de fazer.A receita veio do blog  http://pecadodagula.blogspot.pt/

Ingredientes
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de vinagre branco ou suco de limão coado
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina amolecida
uma pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
farinha de trigo até dar ponto

Confecção
Numa tigela grande, coloque os ovos,o leite condensado,o sal, o sumo de limão  a manteiga e fermento em pó. Misture bem e aos poucos vá adicionando a farinha de trigo até que forme uma massa maleável mas ainda levemente pegajosa.Faça bolas do tamanho que mais gostar e faça um furo com o dedo no meio ao qual vai alargando pra formar uma argola.Frite em óleo abundante  até dourar dos dois lados. O lume deve ser moderado/fraco. Passe as rosquinhas em açúcar e canela logo que tirar da friguideira.

Scones

A minha 1ª experiência em Scones não foi das melhores e não fiquei fã!Ficaram meios duros ,nada de especial.Mas nada como voltar a fazer a pedido de um amigo e tomar atenção  aos pormenores e agora sim....I Like Scones!.Estive a pesquisar e decidi usar um ingrediente que torna as massas mais leves...o Buttermilk!Os Scones não são bolos nem são pão, fazem parte do menu dos Ingleses...sabem bem, quentes e a derreter a manteiga.Estes ficaram fofinhos por dentro e crocantes por fora...ficaram maravilhosos!!

Ingredientes.

425g de farinha com fermento
50g de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
Buttermilk caseiro:misturar 10 colh de sopa de leite+ 2 colh de sopa de sumo de limão (talha o leite e engorda ficando um creme )

Confecção

Ponha todos os ingredientes numa tigela e amasse até estar tudo misturado.A massa não deve ser muito amassada.Divida em bolas do tamanho de bolas de golf e  leve ao forno pré aquecido 170ºC por cerca de 15m ou até estarem louros.Sirva quentes ou mornos com manteiga e ou doce.

Feijoada de Choco

Hoje estava com fome ..apetecia-me comer algo diferente...então vamos lá ,e saiu esta feijoada maravilhosa...Muito saborosa...de comer e chorar por mais!Sei que é uma comida pesada para a noite ,mas aqui não temos regras em relação á comida,comemos o que nos apetece!

Ingredientes
1 kg de choco limpo
250g de camarão (opcional)
3 frascos de feijão cozido (usei branco)
1 chouriço cortada ás rodelas ou picado
2 cenouras cortadas ás rodelas ou picadas grosseiramente
3  tomates de lata
1 colher de café de pimentão doce
1 folha de louro
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
 coentros picados q.b.
 azeite q.b
1 copo de vinho branco (100 ml)
sal q.b

Confecção
Num tacho deitar o azeite a tapar o fundo e levar ao lume com a cebola,os alhos , o louro ,a cenoura ,o chouriço,o bacon e mexer sempre até começar a ficar com cor.Juntar um pouco de coentros picados. Deixar refogar.Juntar os camarões até ficarem quase fritos.Retire o camarão e descasque e reserve os camarões e as cascas. Deitar o tomate e  o vinho.Deixar ferver até o vinho evaporar e o tomate estar meio desfeito.Juntar os chocos cortados em pedaços, deixe refogar um pouco.Junte 1 chávena de água a ferver ás cabeças e cascas dos camarões e esmague-as para soltar bem todos os sucos.Passe por um coador e junte aos chocos ,acrescentando um pouco de água para eles cozerem mais ou menos 20 min . Quando os chocos estiverem cozidos juntar o feijão e os camarões descascados, temperar de sal e levar a ferver em lume alto para os sabores se misturaram e apurar ao seu gosto.Polvilhe com coentros picados e rectifique os temperos. Sirva a feijoada com arroz .

Arco-íris de Gelatina

Hoje houve sobremesa fresquinha aqui em casa .Lá fui eu telefonar á minha amiga Alice porque sabia de uma sobremesa que ela fazia muito boa e tinha curiosidade em fazê-la.É muito fácil de fazer ,e fica maravilhosa,vistosa e boaaaa como tudo!Perfeita!!

Ingredientes
Mistura tacho
1 chávena(250ml) de sumo de laranja
1 pacote de gelatina de pessego
1/2 chávena de água

Gelatinas para cortar
Gelatina morango, tutifruti, pessego
300 ml de água a ferver para cada pacote de gelatina
2 pacotes de Natas

Confecção
Fazer cada uma das gelatinas com a água a ferver, mexer até desfazer tudo. Deixar as gelatinas solidificar. Quando estiverem solidificadas partir em bocados pequenos. Fazer a mistura  do tacho levando ao lume até ferver  a gelatina de ananás  o sumo de laranja  e a água. Mexer até se desfazer tudo. Deixar arrefecer sem solidificar. Numa tigela bater muito bem os pacotes de natas, ir deitando a mistura do tacho e mexer delicadamente até envolver muito bem. Juntar as gelatinas partidas e misturar levemente até estar tudo misturado. Barre uma forma lisa com bastante óleo ,eu deitei mesmo um pouco e deixei andar á volta, deite a mistura e leve ao frigorífico pelo menos umas 6 horas.Desenformar normalmente pois sai muito bem!

Bolo de Banana Caramelizada

Estava a apetecer-me qualquer coisa doce...havia bananas,canela,mel,ovos...então mãos á obra!!Ficou delicioso,aqui em casa todos adoraram...

Ingredientes
Cobertura 
bananas q.b
caramelo liquido q.b
Massa bolo
4ovos
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de canela
1 colher de bicarbonato de sódio
200 gr de farinha c/fermento
150 de margarina
150 açúcar
2 bananas para esmagar

Confecção
Numa forma deitar caramelo liquido até cobrir o fundo.Ajeitar as bananas cortadas da maneira que apreciar mais.Numa tigela bater a manteiga ,a canela ,o mel e o açúcar.Depois ir  juntando os ovos e bater bem.Juntar as bananas esmagadas e bater até misturar.Juntar a farinha com o bicarbonato e misturar levemente.Deitar na forma e levar ao forno pré aquecido a 180 durante 35min. Desenformar assim que tirar do forno porque senão o caramelo arrefece e fica colado ao fundo.

Strogonoff de Frango

Quando oiço alguém dizer que certo prato é a minha especialidade...lá se me acende a luzinha!! Não posso deixar de dizer que perdi umas boas refeições da minha vida sem comer Strogonoff!!Um amigo foi a minha inspiração !Eu nunca achei um prato muito bom, talvez porque os que comi eram muito deslavados sem sabor ...ou a saber a natas!! Cada um faz á sua maneira ...mas a minha meio inventada...teve que ser...a minha sim sabe...sabe bem ...ficou cremoso e Maravilhoso!! Aprovada e mais que aprovada está esta receita que apartir de agora vai aparecer muitas vezes na ementa cá da casa.Os Ursinhos adoraram...molhavam as batatas no molho e diziam..tá mesmo bom...o molho é bom!!

Ingredientes

peito de frango cortado em tiras

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

margarina q.b

azeiteq.b

2 latas de cogumelos laminados escorridos

2 pacotes natas

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 colher de chá colorau(pimentão doce) q.b.

sumo de meio limão
vinho branco q.b

Confecção

Tempere o frango com sal, pimenta e sumo de limão .Mexa tudo. Num tacho largo, leve ao lume o azeite com a margarina ,a cebola ,os alhos picados e a folha de louro.Deixe refogar . Junte o frango e deixe fritar.

Quando o frango começar a ganhar cor,junto um pouco de vinho branco e deixar evaporar.Deite a colher de chá de colorau e mexa até se misturar bem, junte os cogumelos e deixe fritar mais uns minutos.

Por fim, junte as natas.Mexa tudo e deixe ferver. até o molho começar a engrossar .

Acompanhe com arroz branco , batata frita  e salada.

p.s.  as minhas receitas são para 5 ...cá da casa!

Bolo de Fubá(farinha de milho)

Este bolo é muito bom... é o bolo ideal para um dia de chuva e frio...acabado de fazer,come-se ainda morno ou frio com um cházinho ou café ...fica dos Deuses!!Aqui em casa todos comem a qualquer hora ,fica um bolo molinho ,quase como uma queijada com um leve sabor a côco ...e o melhor de tudo é que não suja quase
nada ..ou seja simplesmente o liquidificador e um salazar para o fazer!!

Ingredientes
:2 chávenas de farinha de milho
1 chávenas de açúcar
1 chávena de farinha de trigo
200 gramas de manteiga(amolecida)
4 ovos
200 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
1/2 chávena de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

manteiga /farinha para untar e polvilhar

Confecção
Deitar todos os ingredientes no liquidificador e ir misturando até ficar um creme homogéneo,se vir que alguma farinha está colada nas paredes do liquidificador,com a maquina parada passar um salazar para descolar e voltar a misturar bem ligando mais umas vezes o liquidificador.Coloque o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.Leve ao forno pré-aquecido a 175/180 durante 45 minutos.vá verificando,retire e desenforme

Rancho

Este é o meu Rancho,á minha maneira e uma maneira deliciosa,pois fica difícil comer só um prato.Aqui em casa todos gostam ...há um que torce o nariz ao grão ,mas de resto comem que se fartam!

Ingredientes
1 cebolas média picada
1/2 chouriço de carne
200grs de carne de porco tipo rojões cortada aos bocados pequenos
200gr de carne de vaca estufar cortada aos bocados pequenos
100gr de cabeça fumada de porco
2 dentes de alho picado
1 frasco de grão de bico
3 tomates de lata picados
vinho branco q.b
1 folha de louro
1 colher de colorau (pimentão doce)
couve lombarda ás tiras q.b
batata aos cubos q.b
 massa riscada fina
1 raminho de salsa
azeite
sal

Confecção 
Faço esta comida na panela de pressão pois assim demora menos .
Faça um refogado com o azeite, a cebola ,os alhos picados, a folha de louro ,a cabeça fumada e o chouriço tudo  partido aos bocadinhos.Junte depois os pedaços de carne de porco e de vaca.Deixe alourar mexendo de vez em quando sem deixar queimar.Junte depois o  tomate picado mexendo bem ,junte  o vinho e deixe evaporar.Deitar o colorau e mexer ,juntando o grão e as cenouras .Junte água suficiente para as carnes cozerem durante uns 25 minutos.

Depois da carne cozida se for necessário acrescente mais um pouco de água , junte a couve lombarda cortada aos bocados,as batatas ,a massa. e deixe ferver uns  10 minutos até cozer tudo e apurar.

Regueifa Doce

Esta Regueifa demora um pouco por causa da massa ter de levedar 2 vezes ,mas fica muito boa por isso compensa o trabalho.Foi tirada de uma revista chamada Cozinha Regional...mas fiz bastantes alterações á receita e para a próxima vez que fizer vou experimentar fazer na máquina do pão porque se puder  poupar o amassar com as mãos fica mais prático e o meu tempo agradece para poder fazer outras coisas. Nós aqui foi um comer de regueifa com manteiga ...houve quem até levasse para o lanche!

Ingredientes
2 saquetas de fermento padeiro
2,5 dl de água morna
625 de farinha normal para bolos
1 pitada de açafrão em pó
125 de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
4 gemas +1 ovo
65gr de manteiga amolecida
manteiga para untar
farinha para polvilhar

Confecção
Dissolva o fermento no 2,5 dl de água morna .Numa tigela junte  todos os ingredientes secos e misture ,deite a mistura do fermento ,a manteiga derretida,misture bem com as mãos ,junte  as gemas , o ovo e amasse bem .Acrescentar farinha polvilhando de vez em quando para a massa começar a descolar(deve ficar tipo massa de pão).Faça uma bola polvilhe com farinha e tape com um pano e deixe levedar  até ter o dobro do tamanho.barre um tabuleiro com manteiga.Deite a massa numa mesa e amasse mais um pouco,divida-a em 2  e faça 2 rolos de massa.Entrance um no outro e feche para ficar redondo.Coloque no tabuleiro e deixe levedar mais 50 min. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus durante 35min ,retire ,pincele com manteiga derretida e sirva morno ou frio.

Pêssegos caramelizados com natas perfumadas e crumble de amêndoa

Esta sobremesa ficou maravilhosa e foi muito fácil de fazer ..á minha maneira .Vinha no livro da Leopoldina e de tão curta que é ,a receita pode tornar-se difícil para quem não tiver muita prática .Mas eu dou sempre a volta e espero que a minha fique mais esclarecedora,pois fica mesmo muito boa ...o crumble sobrou e acabei por fazer mais pêssegos!

Ingredientes crumble
100 gr de amêndoas fatiadas
100 gr de açúcar
100 gr de farinha
80 gr de margarina
Ingredientes Pêssegos
1 lata e pêssegos
100 gr de açúcar
75 gr de margarina
1 pacote de natas (convém estarem frescas)
1 colher de açúcar
 raspa de limão

 Confecção
Aqueça o forno a 190 graus e comece por preparar o crumble, juntando numa tigela a amêndoa, a margarina ,a farinha e o açúcar.Com as mãos ir desfazendo a manteiga misturando até ficar uma espécie de areia grossa.Deitar tudo para um prato de ir ao forno ou pirex.Levar ao forno por uns 15 minutos ou até começar a ficar bem tostado.Entretanto fazer os pêssegos .Numa frigideira deitar o açúcar e a margarina e deixar derreter abanando a frigideira para se misturarem ,juntar as metades dos pêssegos e em lume médio deixar caramelizar de um lado e outro ...ir virando de vez em quando.Bater as natas com a colher de açúcar e a raspa de limão até ficarem grossas.Dispor num prato as metades caramelizadas ,o crumble meio desfeitos com as mãos e umas colheres de natas.

Hamburguer feito em casa

Sem dúvida que não há hambúrguer no mundo melhor que o meu...o meu próximo projecto é fazer também o pão...as sementes já cá estão há espera!!

O hambúrguer caseiro é tão simples de fazer que qualquer pessoa pode pôr a "mão na massa" sem erro nem culpa. É muito ,mas muito mais saboroso, que não se pode comparar nem mesmo com as melhores marcas.Lembro-me de comer hambúrguer feitos e de não apreciar nada o dito...estes eu escolho a carne e mando picar,depois no talho eles fazem o hambúrguer na forma ,mas quando tenho carne picada em casa ,faço uma bola e achato...é o mesmo!!!

Ingredientes

pão de hamburguer
hamburgueres feitos com carne escolhida no talho e picada

batatas para fritar

ovos para estrelar

alface

tomate fatias

bacon para fritar

ketchup/maionese

sal/pimenta

alhos picados 

queijo fatias

Confecção

Começar por fritar as batatas em óleo quente pois é o que demora mais .Fritar os hambúrgueres em margarina e óleo ,temperar na frigideira com sal ,pimenta e alho picado,quando estiverem no ponto desejado,pôr uma fatia de queijo e tapar para o queijo derreter.Fritar o bacon numa frigideira anti aderente sem gordura,fritar até ficar ao gosto,nós aqui é mesmo até ficar crocante.Estrelar os ovos em margarina,eu viro o ovo para ele não rebentar ao pôr no hambúrguer.quando os ingredientes estiverem todos prontos montar o hambúrguer e disfrutar acompanhado das batatas fritas. 

Arroz Basmati á moda do Norberto

Pronto e lá fui eu fazer o arroz Basmati pela 2ª vez ...sim porque da 1ª não ficou grande coisa,segui as instruções do pacote e não gostei.Então nada melhor do que tirar as dúvidas com um amigo meu o Norberto    que é um grande apreciador deste arroz...foi mesmo tudo ao pormenor...do tipo ..deixa fritar um pouquinho ,mas não deixes queimar ...põe a água assim e assado...adoro amigos assim ...este arroz fica um arroz soltinho,maravilhoso com um cheirinho diferente...eu costumo dizer que cheira a pipocas...manias!!
Ingredientes
Arroz Basmati 3 chávenas
Água  3 chávenas e 3/4 de chávena
Azeite q.b
Sal q.b

Confecção
Num tacho deitar o azeite e deixar aquecer ,juntar o arroz e deixar fritar um pouco sempre a mexer em lume médio para não queimar.Juntar a água e o sal mexer e em lume alto deixar evaporar a  água mexendo sempre.Quando a  água tiver evaporado apague e tape.Não se preocupe de o arroz não estar ainda cozido pois ele vai acabar de cozer com o vapor do tacho tapado e vai ficar muito solto.

Salmão no forno em papillote á moda da Lara

Esta maravilhosa receita de Salmão é de uma amiga minha que o fez num jantar na sua casa.E ,eu como sempre a pedir a receita para depois fazer em casa.Então saiu esta maravilha da minha cozinha ,para quem gosta de salmão como eu esta é mais uma óptima maneira de o fazer e sem deixar cheiro em casa.

Ingredientes

Salmão lombos q.b
Sal q.b
Pimenta q.b
Coentros picados
Legumes variados(usei uma mistura de legumes para saltear)
Azeite q.b
Cebola picada q.b
Alho picado q.b

Confecção

Pré-aquecer o forno a 200º. Corte um pedaço de papel de alumínio grande o suficiente para embrulhar  o Salmão. Colocar os lombos e temperá-los com sal ,pimenta e coentros.Eu, pessoalmente, adoro a combinação de coentros com peixe .Numa frigideira deitar o azeite ,a cebola , o alho picado e deixar refogar um pouco .Juntar os legumes e saltear mas não muito porque eles vão acabar por terminar de fazer juntamente com o Salmão,temperar com sal e pimenta e deitar por cima dos lombos com jeitinho .Embrulhar os lombos de salmão ,com o alumínio deixando uma bolsa de ar enrolando as pontas bem apertadinhas para não deixar o vapor escapar .Coloque os pacotinhos num pirex e leve ao forno  por uns 15 a 20 minutos. Servir com arroz e batatinhas cozidas .

Pão de nozes e passas

Este pão é delicioso fica tão fofinho ,saboroso é dos nossos preferidos cá em casa.Não costuma sobrar de um dia para o outro,mas quando isso acontece digo-vos que em torradas fica tãooooo bom,as nozes e passas dão-lhe um sabor extraordinário.

Ingredientes

 300 ml de Água ou Leite ( eu coloquei 150 ml de cada)

 2 1/2 colher de sopa de Manteiga (derretida)

 2 colheres de chá de Sal

 2 1/2 colher de sopa de Açúcar

 520g de Farinha tipo 65

 90 gr de Passas

 3 colh de sopa de sementes de Linhaça

 80 gr de Nozes partidas grosseiramente

 2 saqueta de Fermento Vanhiné

Confecção

 Certifique-se que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente antes de começar. Vá colocando os ingredientes na cuba pela ordem acima apresentada. Programe o menu para 1: base; veja também a cor desejada (mais ou menos tostado) e a quantidade (neste caso 1kg).Quando estiver pronto desenformar e deixar arrefecer em cima de uma grelha para não suar .

Bacalhau Espiritual

Este Bacalhau é muito bom,estava a pensar que os meninos iam torcer o nariz mas a reacção deles foi:"Mãe eu gosto...mãe tá muito bom...hummm cheira a queijo ...eu gosto!"

Ingredientes Bacalhau
4 postas bacalhau
2 cenouras ralada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Azeite q.b
2 pães pequenos (carcaças)
Leite q.b
Puré de batata (normal feito com leite e uma noz de manteiga e pimenta)
2 gemas
Queijo da Ilha para polvilhar q.b
ingredientes Béchamel
60g farinha
60g margarina
200ml leite
150ml água de cozer o bacalhau
100ml natas
Sal, Pimenta, Noz moscada

Confecção Béchamel
Em primeiro lugar faça o béchamel, leve ao lume a margarina, junte a farinha,deixe fritar um pouco e vá juntando  a água do bacalhau sempre mexendo com as varas ,acabe juntando  o leite e as natas. Tempere a gosto deixe engrossar e reserve.Coloque o pão num recipiente e cubra de leite. Reserve.

Confecção Bacalhau
 Num tacho leve ao lume a cebola ,a cenoura ralada e os alhos com o azeite , deixe refogar. Adicione  o bacalhau. Envolver muito bem .Deixe cozinhar por uns 10 minutos em lume baixo.Misturar o pão embebido no leite e passado com a varinha mágica . Depois misture o puré de batatas, as gemas, metade do molho béchamel e coloque tudo num pirex. Cubra com o restante do molho béchamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Eu costumo ligar nos 200graus nas 2 resistências do forno até ficar dourado.

Chila Dourada

Esta receita foi tirada de um dos livros de doces conventuais que tenho aqui em casa.Fica muito bommmmmmm e quem não souber que leva Chila até diz que é Aletria,mas melhor!! Com um cafézinho sabe que é uma maravilha,este já tá no fim ,foi para experimentar nunca pensei que ficasse esta maravilha!
 Ingredientes
2,5dl de leite
300gr de Chila
4 gemas

Confecção
Num tacho levar a Chila e o leite ao lume e sempre mexendo até o leite começar a ficar cremoso e quase evaporar por completo.Numa tigela á parte mexer as gemas e deitar um pouco do creme de Chila e misturar.Juntar tudo no tacho. mexer e levar ao lume por um minuto para as gemas cozerem.Retirar ,deitar para um prato e polvilhar com canela a gosto.

Doce de Chila ou Gila

Está a chegar o Natal e este ano vai haver receitinhas com Doce de Chila ou Gila como lhe quiserem chamar.São várias etapas ,mas vale a pena porque fica muito bom .

Ingredientes
Abóbora Chila(gila)
Açúcar (o peso da abóbora cozida e bem escorrida )
Água q.b.
1 pau de canela
1 casca de limão

Confecção
Parta a abóbora atirando-a para o chão (não deve usar utensílios de metal,altera-lhe o sabor)
Com as mãos separe os bocado ,retire as sementes e os filamentos mais amarelos.Lave bem a abóbora. Parta em bocados mais pequenos para poder ajeitar melhor dentro da panela.Leve a cozer em lume forte em agua durante mais ou menos 1 hora ou quando a casca se separar da polpa.Passe por agua fria e com as mãos separe os fios(eu tirei com uma colher de plástico .Escorra , pese e junte igual peso em açúcar  junte 1 dl de agua  o pau de canela e a casca de limão.Leve ao lume e deixe cozer por aproximadamente 30 minuto, mexendo constantemente até fazer estrada.