Moussaka Grega

A minha 1ª Moussaka Grega...deu para duas refeições porque não sabia bem as quantidades a usar ,mas uma coisa é verdade adoreiiiiii !!! É uma espécie de lasanha de beringela,a carne fica suavemente  cheirosa a canela...deu trabalho ,as beringelas é a parte que demora mais ...mas pronto o que interessa é ficou muito boa e saborosa!

Ingredientes
Molho de carne
800gr de carne picada
2 cebola médias picadas
2 alhos picados
2 latas grd de tomate pelado passadas pela varinha mágica
Sal qb
Pimenta qb
1 colher de chá de canela
1 folha de louro (opcional)
Azeite
oregãos qb
salsa picada qb
Confecção
Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola com o alho e a folha de louro. junte a carne picada e deixe fritar atédesaparecer completamente o liquido castanho.Junte a canela ,a pimenta e os oregãos e misture bem ,deite o tomate passado e leve ao lume durante mais ou menos 35 minutos ou até o molho ficar espesso, polvilhe com salsa picada.

IngredientesMolho bechamel
4 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
4 chávenas de chá de leite
pimenta qb
sumo de limão(espremer uma metade com a mão)
Confecção
Leve ao fogo a manteiga deixe derreter e adicione a farinha mexendo rapidamente. Junte aos poucos o leite (devagar e mexendo sempre para não criar grumos). Quando terminar de juntar o leite apague o lume .
Tempere com o sal e pimenta e o sumo de limão.

Ingredientes
Berinjelas
3 Beringelas medias
Confecção
Corte fatias longitudinais de cerca de 0,5 cm de espessura. Frite numa frigideira com um fio de azeite e deixe secar bem em papel absorvente.

Queijo para polvilhar qb

Montagem
Pré-aqueça o forno a 200 oC.
Numa forma funda, monte o moussaká colocando as fatias de beringelas, o molho de carne, as berinjelas e por último o molho bechamel polvilhe com queijo ralado.
Coloque no forno para assar por cerca de 35 minutos ou até formar uma crosta dourada.
Servir com salada ao gosto!

Botas para a horta...

Bem lá vou ter que comprar umas novas botas para a horta...é que gostei tanto destas e são tãoooo lindas que não tenho coragem de levá-las para a horta! Vou comprar outras ...a ver se encontro umas que não fique com pena das estragar !

Pudim de Tangerina

Não me querem ver a arrancar folhas de revistas em qualquer sitio que esteja...vício talvez...mas peço sempre com delicadeza se posso tirar a receita! Esta veio do cabeleireiro dos meus filhos onde só havia revistas para homens havia lá uma de cusquísses como eu costumo chamar-lhes!! Este pudim é daqueles pudins tipo Conventuais..fica forte ..por isso aqui em casa é cafézinho e fatia de pudim!
Muito bommm!!

Ingredientes
 Caramelo
120 de açúcar
água q.b

Ingredientes
 Pudim
5dl de sumo de tangerina(usei laranja)
480gr de açúcar
15 gemas
Amêndoa torrada picada q.b

Confecção
Ligue o forno a 180% Com um tabuleiro com água onde vai cozer o pudim.Começe por preparar o caramelo:leve ao lume o açúcar em lume médio e deixe ferver ,quando estiver um caramelo claro retire e deixe cair um pouco da água da torneira com cuidado porque salpica ,deite na forma fazendo com que escorra para todo os lados da forma.Pode saltar este passo e utilizar caramelo do frasco.Num tacho deitar o açúcar e o sumo de tangerina (laranja) e levar ao lume a ferver até atingir ponto de fio (+-4min).á parte misture as gemas com umas varas.Aos poucos ,adicione-lhes a calda de tangerina.Mexa bem sem bater e verta na forma caramelizada.Leve ao forno já quente e deixe cozer em banho maria cerca de 1hora e 20minutos.Deixe o pudim arrefecer completamente e desenforme-o.Sirva bem fresco ,polvilhado com amêndo torrada .

Doce/Compota de Courgette

Mais umas Courguettes oferecidas pela minha amiga Alice , e por sugestão da minha amiga Ana resolvi fazer um doce ou compota como lhe quiseresem chamar!O resultado foi muito melhor do que estava á espera nunca pensei ,mas nunca pensei mesmo, que ficasse tão saboroso como ficou ,não fica nada atrás do doce de tomate ,nem o de abóbora ,eu atrevo-me a dizer que este doce parece uma mistura de doce de abóbora e melão.Fiz o doce para guardar e não deixei nenhum fora ...o que levou a andarem a comer dos tachos antes de arrefecer...Fiz metade com açucar amarelo e outro com açucar normal...todos gostaram mais do feito com açucar amarelo!
Espero que gostem da sugestão, porque eu adorei o resultado ficou muito cheiroso...cheirava a Natal !
Devem experimentar fazê-lo, vão ver que irão gostar do resultado.

Ingredientes
3,200 kg de courgettes - descascadas e partidas aos bocado
1 kg de açucar branco
1 kg açucar amarelo
Casca de limao sem parte branca q.b
2 paus de canela

Confecção
Deitar os ingredientes para o doce que quiser fazer  com açucar amarelo(metade receita)) ou branco(metade da receita) num tacho .Vai ao lume alto e deixar assim até começar a perder parte do líquido. Reduzir o lume ligeiramente, ir mexendo de vez em quando até começar a engrossar. Assim que engrossar, mexer até ele começar a ficar preso (ponto de estrada). Tirá-lo do lume e ainda quente passar com a varinha mágica e colocá-lo dentro de frascos previamente esterilizados Virar os frascos com a tampa para baixo, até o doce ficar morno, para que seja criado um vácuo natural. Basta depois calcar ligeiramente a tampa até ela fazer um ploc muito subtil.


*Para esterilizar eu coloco  numa panela cheia de água, juntamente com as tampas e deixar ferver uns minutos, deixando depois secar bem antes de os utilizar. Depois de fazer o doce e encher os frascos, feche-os ainda quentes (para não deixar que as bactérias se desenvolvam com o arrefecimento)e vire-os de "cabeça para baixo". Isto vai permitir criar um vácuo natural que ajudará a conservar o doce.

p.s-não fazer como eu que não tirei as sementes todas por preguiça...depois tive de andar a tira-las com a colher e pronto as que ficaram foram com a varinha!!

Á espera que chova!!!

Pois é aqui estou eu á espera que chova para começar a minha nova aventura !!! A nossa horta já tem pernas pra andar...toda limpinha estamos só á espera que chova ...e com este calor parece que não é pra já!!

Pataniscas de Bacalhau

Este foi o almoço escolhido pelo marido de uma revista que comprei ...Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão e seguido da Torta de Laranja já publicada...bem para ter isto proto ao meio dia foi sempre a correr...mas com o meu ajudante do meio as coisas sairam todas maravilhosamente bem.Estas Pataniscas são diferentes das que costumo fazer e devo dizer que gostei mais destas!!

Ingredientes
1 posta de Bacalhau
1 Cebola picada
1 dente de Alho picado
5 Ovos
4 colheres de sopa de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
Salsa picada q.b
Sal e Pimenta q.b
Óleo para fritar

Confecção
Coza o Bacalhau em água ,escorra-o  deixe-o amornar ,rejeite-lhe a pele e as espinhas,desfie-o finamente e deite-o para uma tigela .Junte a farinha o fermento as gemas ,a cebola , o alho e a salsa ,rectifique os temperos e misture bem.Á parte bata as claras em castelo ,adicione-as á misturas e envolva .
Leve uma frigideira ao lume em óleo abundante e deixe aquecer .Junte colheradas do preparado de bacalhau e deixe-as fritar até ficarem bem douradinhas de ambos os lados.Retire e deixe escorrer sobre papel de cozinha.

Torta de Laranja

Gosto de experimentar mais do que uma receita da mesma coisa e esta é mais uma receitinha de uma maravilhosa Torta de Laranja que saiu na Teleculinaria deste mês.
Ingredientes
12 colheresde sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 laranjas (raspa e sumo)
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
12 ovos

Confecção
Deite os ovos para uma tigela,junte o açúcar, a farinha ,o fermento em pó ,a manteiga amolecida. Juntar a raspa e o sumo de laranja. e misturar bem. Untar uma forma e colocar papel vegetal (também untado).Verta-lha a mistura anterior e levar a forno pré aquecido durante 25minutos ou até ficar bem cozido. Retirar do forno, deitar obre um pano polvilhado com acucar e deixar amornar .Depois enrole com a ajuda do pano deixe repousar um pouco ,retire o pano e sirva decorada a gosto.

Pimentos Padrão

A nossa 1ª vez com estes pimentinhos...e foi tão bommmm!! O marido adorou e eu também ,e o melhor de tudo é que são super fáceis de fazer!O pimento padrão é uma especialidade galega, apreciada um pouco por todo o mundo. Com um sabor único... como diz a célebre expressão: “Pimientos de Pádron, unos pican otros non”.
Depois de consultar com uma amiga e pesquizar por alguns blogs pude verificar que a maior parte faz sempre da mesma maneira.Por isso aqui vai a receita complicadaaaaa!!
 Ingredientes
Pimentos Padrão q.b
Alhos picados q.b
Azeite q.b
Sal fino q.b

Confecção
Colocar numa frigideira com azeite e alhos e deixar cozinhar lentamente.Retirar para um prato ou travessa com papel absorvente e polvilhar com sal fino. Servir como entrada ou acompanhamento.

Mimos da Dona Alice

Pois é ..tenho uma amiga que se chama Alice que de vez em quando faz me estas surpresas que nós tanto gostamos aqui em casa!! É uma pessoa que dá de coração ...dificil de encontra-las hoje em dia!!Já vamos ter o tão esperado doce de tomate caseiro! Vou também experimentar os pimentos Padron...unos pican otros no!!

Caril de Camarão

Das minhas comidas preferidas ...um caril sabe sempre bem !!

Ingredientes
1 kg de camarão
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
2 tomates picados
Azeite q.b
1 colher de sobremesa de caril
1colher de sobremesa de açafrão
1 colher de café de piri piri moído
Pimenta e sal q.b

Confecção
Coza os camarões em água temperada com sal, escorra, e tire-lhes as cascas e a tripa. Reserve o miolo do camarão.As cascas volte a po-las na água da cozedura e com um maço esmague-as pra soltarem o sumo todo,passe por um coador e reserve a água.Num tacho deite o azeite ,a cebola ,o alho e deixe refogar.Junte o tomate e os coentros .Acrescente os camarões já descascados, tempere com sal e pimenta deixe refogar  lentamente mexendo de vez em quando. Adicione 3 dl de água da cozedura dos camarões.Continue a refogar em lume brando,rectifique os temperos e cozinhe por mais 10minutos,se quiser o molho mais espesso dissolva numa chávena com um pouco de água uma colher café de maisena e junte ao caril mexendo até se misturar, deixar ferver uns segundos. Sirva de imediato, acompanhado com arroz branco e salada ao gosto.

Coelho assado recheado

Foi a 1ª vez que fiz coelho assado recheado e continuo a dizer que  consigo surpreender-me bastante porque faço sempre melhor do que quando provo em outros sitíos.Ficou maravilhoso este coelho assado todos adoramos e vai passar a ser uma das favoritas da casa.

Ingredientes
1 coelho com cerca de 1,3kg
sal e pimenta
sumo de limão
300g de carne vaca picada com chouriço
100g de bacon picado para recheio e guarnição
1 fígado de coelho
salsa picada q.b
azeite q.b
1 cebola ás rodelas
batatas descascadas aos quadrados q.b
margarina
pimentão pó

Confecção
Limpe o coelho e tempere-o por dentro e por fora com sal, pimenta e sumo de limão. Refogue em lume brando numa frigideira com um pouco de azeite a carne , o bacon e o fígado do coelho esmagado. Tempere com sal, pimenta . Deixe cozinhar em lume baixo durante uma meia hora .Recheie o coelho com este preparado e feche a abertura com palitos ou com fio de cozinha( eu foi mesmo com linha e agulha de costura).Num tabuleiro onde vai levar ao forno deite as batatas em volta do coelho polvilhando com sal ,pimenta,salsa ,bacon ,o pimentão em pó ,um fio de azeite e umas nozes de manteiga.Levar ao forno pré aquecido durante 1h30m a 180% não esquecendo de virar o coelho a meio para dourar dos dois lados.Servir com arroz e salada.

Doce de Abrunhos

Somos fãs de doces caseiros cá em casa e devo dizer que desaparecem num piscar de olhos.Nunca faço muito para não se estragar e estes Abrunhos foram oferecidos juntamente com uns pessegos que ainda não estão no ponto mas quando estiverem vão sair receitinhas boas.Os Abrunhos já estavam maduros demais para serem comidos e que maravilha ,pois assim foram utilizados para este docinho que ficou bom ...mas a serio ...muito bom mesmo !A repetir sem dúvida ,este doce é um correrio de bolachas água e sal para comer com doce que nem imaginam!

 Ingredientes
 900 gr de Abrunhos já descascados e sem caroço
 220 gr de açucar
 1 pau de canela
 2 colh de sopa de sumo de limão

Confecção
Deitar todos os ingredientes na maquina de fazer pão e programar para  doce e geleias.Eu fiz 2 vezes o programa porque achei muito liquido ao fim da 1:20h ,sendo assim fez 2:40h e ficou no ponto .

P.S-o doce deu duas travessinhas destas da foto.

Pudim Caramelo no Microondas

Este pudim é rápido ,muito bom e o melhor de tudo é que é super fácil de fazer! A receita dá um pudim não muito grande e para a próxima vou fazer menos tempo pois achei que cozeu um pouco demais.

Ingredientes
1 lata de leite condensado
2,5dl de leite
5 ovos
caramelo liquido q.b

Confecção
Numa tigela misture os ovos com o leite condensado .Adicione depois o leite em fio mexendo sempre .Deite um pouco de caramelo numa forma de microondas ou como no meu caso um pirex e deite a mistura anterior no pirex e leve ao microondas durante 10min na potência máxima .Terminado o tempo deixe repousar 1min e levmais 5min na potência máxima.Retire e deixe arrefecer ,desenforme ou não conforme o gosto.

Clafoutis de Nectarina

Sobremesa rápida e deliciosa e não suja quase nada ...aqui em casa estamos fãs dos clafoutis é uma sobremesa que se pode fazer com muita e variada fruta.Esta receita saiu de uma revista a um monte de teleculinarias ...não gosto de fazer sempre a mesma receita esta era de 2001...Como achei pouca quantidade fiz uma receita e meia!Esta é a receita original.
Ingredientes
4 nectarinas
4 ovos
120gr de acucar
125gr de farinha
3dl de leite
manteiga para untar
acucar em pó para polvilhar
amendoa palitada para decorar

Confecção
Lavar e descaroçar as nectarinas e cortar em metades ou em quartos como eu .Entretanto barrar um pirex com a manteiga e espalhe dentro as nectarinas .Ligue o forno a 180ºc.Em seguida misture os ovos e o açucar numa tigela até obter uma mistura lisa .Adicione a farinha e o leite em fio ,mexendo sempre .Deite a mistura no pirex e leve ao forno por volta de 45minutos ou ir verificando com o palito.Retirar do forno e polvilhar com o açucar em pó e as amendoas.

Bolo Colchão de Noiva

Como o meu marido costuma dizer que eu não posso ver nada,ontem fui á casa de uma vizinha e ela estava a fazer este bolo ...pronto... fiquei a imaginar logo o bolo e pedi a receita sem demoras .Opinião do marido foi ...isto parece um bolo de casamento!! Casamento?! ahahah..o nome tem tudo a ver ,mas  acho que o meu é melhor !!Este bolo é estremamente fofinho e muito bom para estes dias de Verão...

Ingredientes para bolo
12ovos
200gr de fécula de batata
2 colheres de chá de fermento em pó
Sumo de 1 limão
500gr de açucar

Confecção

Junta-se os ovos com o acucar e o sumo de limão .Mexe-se muito bem,á parte bate-se as claras de castelo e junta-se a fécula e o fermento em pó ao creme e no fim as claras á mao(bati com as varas)bem misturado .Leva-se ao forno num tabuleiro  forrado com papel vegetal e untado com manteiga a forno aquecido 180graus mais ou menos 40 minutos ou ir verificando com o palito.

Ingredientes para o creme

4ovos (só gemas)
1 lt de leite
8colh de acucar
6 colh de maisena
1 carteira de acucar baunilhado
côco para polvilhar q.b
Confecção
Junta-se tudo a frio e leva-se ao lume a engrossar.

Lambujinha ou Lamejinha á minha moda

Depois de mais um dia de praia com nevoeiro ,no caminho de casa aproveitámos a simpatia de dois pescadores que apanhavam isco(cagões:minhocas gordissímas)e nos deixavam ir apanhando as Lamejinhas que ficavam na areia por eles levantada.Acabou por ser uma tarde bastante divertida com os meninos que deliravam ao apanhar as Lamejinhas.
Lambujinha ou Lamejinha? Eis a questão... Independentemente do nome o resultado é divinal!

Ingredientes
 Lamejinhas
1 Cebola
3 Dentes de Alho
folha de louro
Vinho branco
Azeite
 3 tomates
Pimenta
Salsa ou Coentros

Confecção
Depois de terem ficado de um dia para o outro em água com sal lavam-se muito bem as lamejinhas com água para que larguem alguma areia que ainda tenham. Numa panela larga faz-se o refogado com a cebola às rodelas finas e alho picado. Depois da cebola estar quase transparente, juntar os tomates picados ,deixar refogar um pouco depois deitar um copo pequeno de vinho branco. Juntar as lamejinhas escorridas, polvilhar com pimenta e misturar bem . Tapar a panela para que abram por completo. Passado poucos minutos, mexer com uma colher de pau, ou sacudir a panela várias vezes. Picar a salsa ou os coentros para a panela. Deitar numa travessa e acompanhar com pão torrado e com cerveja ou vinho verde bem fresco. Bom apetite!!

Bolo de Courgete e Limão

Deram-me umas courguettes e estou um pouco sem saber muito bem onde as utilizar pois são em formato um pouco grande e mesmo a fazer quiches nunca utilizo muito .Depois de pesquizar encontrei uma receita de bolo de courguette á qual fiz alterações para adaptá-la melhor ao que tinha pra utilizar .Devo dizer que ficou um bolo muito agradável e concerteza que vou voltar a fazer .

Ingredientes

250 grs de margarina (Vaqueiro)
3 limões
200 grs de açúcar
3 ovos
300 grs de courgete grosseiramente raladas
1 saqueta de açúcar baunilhado
200 grs de farinha com fermento
250 grs de queijo (tipo philadelfia)

Confecção
Aquecer o forno 180º. Untar e enfarinhar duas formas iguais(não muito grandes) .Bater o açúcar com 200 gr da  manteiga, os ovos, a courgete, o açúcar baunilhado e raspa de 2 limões.
Acrescentar 1 colher de sopa de sumo de limão, a farinha com o fermento .
Deite a massa nas formas e leve ao forno durante +- 20minutos.

Bater a restante manteiga com o açúcar em pó e uma colher de sopa de sumo de limão. Juntar o queijo, duas colheres de sopa de sumo de limão e a raspa de um limão. Bater bem até ficar em creme.
 Colocar um dos bolos num prato de servir. Barrar com o creme e  dispor o outro bolo. Barrar a superfície com o restante creme . Levar ao frigorífico e servir fresco.

Clafoutis de Damascos

Sem dúvida esta sobremesa surpreendeu muito pela positiva.Deram ao marido uns 4 kg de Damascos e alguns já estavam a ficar maduros demais e tinha de fazer alguma coisa com eles .Ovos caseiros e damascos caseiros deram esta cor fantastica ao Clafottis!! Fica uma combinação fantastica de azedo doce dos damascos com a suavidade do pudim .Esta é para repetir!!

Ingredientes

8 Damascos partidos ao meio e sem caroço
30g de Manteiga sem sal
3 Ovos médios
3 Colheres de sopa de açúcar baunilhado
2 Colheres de açúcar branco
30g Farinha de trigo
100ml de Leite meio gordo
100ml de Natas
Amêndoas laminadas q.b.
Açúcar em pó q.b.

Confecção
Ligue o forno a 200oC. Unte um pirex de 20 cm com manteiga. Reserve. Amoleça as 30g de manteiga numa tigela. Junte os ovos um a um seguidamente dos açúcares. Acrescente a farinha aos poucos e assim que a mistura ficar homogénea junte o leite e as natas, batendo sempre com as varetas. Deite o preparado sobre os damascos já arrumados dentro do pirex e leve ao forno por uns 30-35 minutos. Uns minutos antes de estar pronto deite amêndoas laminadas pelo Clafottis e deixe as amêndoas alourarem. Faça o teste do palito para ver se ele já está pronto. Retire do forno deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar em pó.

Sapateira recheada ou Caca de Sapateira

Ontem houve arroz de Marisco cá em casa e a sapateira tinha tantas ovas que resolvi deixá-las para hoje e fazer um petisco com elas ...a Caca de Sapateira!

Ingredientes
Miolo de uma sapateira
2 ovos cozidos e muito bem picados
3 colheres de sopa de pickles picadinhos
2  colheres de sopa de maionese
2  colheres de sopa de mostarda
1 colher de café de pimenta branca
1/2  mini cerveja

Confecção
Numa tijela juntar as ovas ,o ovo ,os pickles e desfazer bem as ovas .Misturar tudo e juntar a maionese,a mostarda e a pimenta mexendo muito bem .Por fim juntar a cerveja mexer bem e servir na carapaça previamente lavada acompanhando com umas tostas.

Farófias no Microondas com Leite creme

Receita simples mais simples não há!! Aproveitar umas claras dá nisto ..uma sobremesa rápida e deliciosa não só de aparência mas também de sabor!!
Ingredientes
6 Claras
6 colheres de sopa de Açúcar
1 pacote de leite creme instantâneo
Canela em pó q.b

Preparação
Batem-se as claras em castelo bem firme,adicionando o açúcar enquanto se batem .Num recipiente que possa ir ao microondas, eu utilizei um prato, colocam-se colheradas das claras batidas.
Deve ter-se o cuidado de deixar espaço entre elas porque ao cozinhar vão crescer, voltando depois a encolher um pouco depois de cozinhadas.Levam-se ao microondas na potência máxima durante 45segundos a 1 minuto, conforme a potência do seu microondas(no meu deixei 1minuto).Transfere-se as claras  já cozinhadas para um recipiente onde vai servi-las e repete-se a operação até terminar as claras.
Fazer o leite creme conforme instruçôes do pacote e deitar quente por cima das farófias.Polvilha-se com canela em pó e leva-se ao frigorífico  até à altura de servir.